小時候曾吃過的味道...^^
這次嚐試自己做,因為沒有蛋的關係,所以用了即溶蛋黃粉(Instant Custard)來代替,沒想到這個組合還蠻搭的......香香香...^^
撻皮
面粉 375g
奶粉 2大匙(
我放了黑豆粉)
幼糖 90g
牛油 250g
鮮奶 50g (
我用了豆奶)
做法:
1.將面粉和奶粉混合過篩後,放入牛油和幼糖,搓成粒狀.
2.再加入鮮奶和香精,搓成面團,放入冰箱1/2小時.
3.拿出來放入模內,以160度烘15分鐘.
椰子餡:
椰蓉60克，细砂糖60克，低粉30克，黄油30克，牛奶90克，全蛋液1个半
(我用了即溶蛋黃粉2大匙)，泡打粉1/4小勺
制作：
1.黄油,糖,奶,微波炉加热溶化放凉.
2.加入打散的蛋液拌均.
3.加椰蓉,筛入低粉泡打粉调成糊状备用
椰子塔制作：
1.烘好的撻皮備用.
3.挞馅填到8分满.
4.190度,倒数第二层,烤２５分钟左右.
感謝 Arysteh 提供以上資料
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