養了好多次的天然酵母都告失敗,這次養的原以為又要丟掉,怎知養了近兩個星期才養起來,於是重燃希望......今早就開始第一次的天然酵母面包,結果水份拿捏不好,面團太湿了,原來用天然酵母做的面團會越揉越湿的.....心想莫非真的要把面團丟掉.......心有不甘,上網找了些補救方法,原來有人在普通的面包做法裡加快速酵母來補救過........心想就一試吧!反正這個面團都要進垃圾桶的.....
還好補救成功......面包口感還不錯......(鬆了一大口氣)
這兩個是紅豆沙的...^^
食譜參考了
這裡
（可做8粒面包）
汤种（3大匙高筋面粉和5大匙滚烫滚水，拌和，等温度微温，放入冰箱12小时）
天然酵母150克
高筋面粉150克
糖3大匙
盐1/4小匙
牛奶（看面团的湿度而下）
牛油2大匙
1）所有材料，除了牛油，搅拌成可拉出薄膜的面团。水份不可以加的太快，因为天然酵母在搅拌时会越搅越湿。
2）加入牛油拌均。发酵至双倍大（我用了4个小时）。面团分出8等分面团。
3）面团擀薄，卷起，再擀薄，包入叁巴，
再发酵45-60分钟 ，撒上芝士。
(我用了蘑菇素鷄丁代替)
4）预热烤箱180c 烤20-25分钟。
後來補救的方法是用了1匙半的快速酵母和半大匙的黃糖,和高筋面粉適量....
感謝 Arysteh 提供以上資料
http://arysteh.blogspot.hk/
