昨天做菜粿還有剩一些餡料,所以擀了水餃的皮,做了這個蒸餃子....^^
好吃到停不了口....@@
還沒蒸的樣子...^^
馅料： 沙葛丝、红萝卜丝、香菇丝、香酥鷄切丁、素蠔油、糖、胡椒粉.盐
* 炒熟放凉备用
皮我用了之前做素燒賣的配方
皮: 面粉 250克 滾水120ml
油1小匙
凉水60ml
做法：
1）在面粉中分次倒入滾水，边加水，边用筷子搅
拌，待面粉呈雪花状后,倒入冷水揉成光滑的面
团，盖上保鲜膜，醒20分钟。
2）在素肉馅中，放入紅羅卜丁,老抽，盐，糖，胡
椒粉,倒入香油，搅匀即可。適量加些薯粉,讓素
肉餡能黏合.
4)
将饧好的面揉搓成长条状，切成比饺子略大一些
的剂子备用。
5）案板上撒上厚厚的一层面粉，把剂子按平后埋在
面粉里，粘上面粉后取出，再撒一层薄面，用擀
面杖擀成中间厚四边薄的圆形烧卖皮儿）。
6）在擀好的面皮上，放上肉馅，然后放到手的虎口
处，边转边用手指将皮收紧。將紅羅卜泥放在頂
部做裝飾.(我做成餃子型)
7）在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油，大火加热
蒸锅中的水，水开后放入烧卖，盖上盖子蒸10
分钟左右即可。
感謝 Arysteh 提供以上資料
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