突然好想吃酥餅,今天剛好沒點心做就上網找了找資料,發現用紫薯加入皮內的,我沒有紫薯就用了冰箱現有的金瓜代替....^^
這是綠豆口味的...^^
這是素叉燒的...^^
食譜參考了這裡
紫薯綠豆酥
原料：30个
水油皮：中筋粉200克
紫薯泥100克
(我用了金瓜泥) 猪油60克 (
我用了奶油) 糖粉15克水75克
油酥：低粉200克
猪油100克(
我用了奶油)
馅料：自制绿豆沙 (
我另外再炒了一些素叉燒)
做法：
1、将水油皮原料中的面粉和猪油先混合，用手撮匀后加入紫薯泥和糖粉混合，再加入水揉成
光滑面团后包上保鲜膜静置30分钟。
2、将油酥原料混合用手先撮匀后再团成面团。
3、将油皮面团分割成30克
(我分成15g)/个的剂子，油酥面团分成20克
(我分成10g)/个的剂子。
4、将油皮面团擀开包入油酥团，再擀开后卷起收口向上静置15分钟。
5、再次擀开成牛舌状后卷起，收口朝下，再静置15分钟。
6、从中间一切为二，按扁后翻面，包入绿豆沙馅料，再用虎口将油皮慢慢收紧成圆。
7、烤箱上下火预热180度，烤20分钟左右。
凉透后再装袋保存。
感謝 Arysteh 提供以上資料
http://arysteh.blogspot.hk/
