把自然、動物刻上巧克力蛋
由於巧克力在溫度高時融化為液態、溫度低時凝固成固體，灌模、塑型很自由，經過良好調溫的巧克力還能煥發出閃亮的光澤，因此非常適合雕塑作品，幾乎任何想像得到的造型都可用巧克力表現。因為比甜點創作更自由，巧克力雕塑成為許多主廚們表現抽象概念或觀點的重要載體。除糖工藝外，它也是甜點界內重大比賽皆不可少的項目
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最平易近人的巧克力雕塑，莫過於巧克力蛋。歐洲素有以巧克力蛋慶祝復活節的傳統，巴黎的甜點主廚與巧克力師們每年都會推出別出心裁的創作，有時搭配如小雞、兔子、魚等相關主題，有時則以其他靈感發想，大人小孩都感到樂趣無窮
伯明翰樓盤。
今年巴黎柏悅酒店（Park Hyatt Paris-Vend?me）甜點主廚吉米．莫內（Jimmy Mornet）創作一顆以春天為主題、百花盛開的巧克力蛋，傳達萬物欣欣向榮的光明氣息。老店達洛優（Dalloyau）甜點主廚傑瑞米．戴勒瓦（Jérémy Del Val）選擇小朋友們都喜歡的「侏羅紀公園」為主題，創作兩款「恐龍音樂家」巧克力蛋，並同步推出「巧克力梁龍」（DiplodoChoc’）蛋糕
天然護膚系列。
大師皮耶．艾曼（Pierre Hermé）和著名裝飾藝術家湯瑪斯．伯格（Thomas Boog）合作，發表了一系列以「海洋」為主題的巧克力蛋，如有著優雅繁複裝飾的限定版「蛋之臉孔」（La Face de l’Oeuf），讓人想起文藝復興時期義大利畫家朱塞佩．阿爾欽博托（Giuseppe Arcimboldo）以花果、蔬菜、動物等創作的「隱藏的臉孔」肖像畫；「波塞頓」系列（?uf Poseidon），則從復活節吃魚的習俗出發，將作品延伸至整個海洋，以巧克力蛋上留下宛如化石遺跡的貝類刻痕。
