材料：
香酥鸡 500g
香茅 1枝
姜 1块 （约拇指版大小）
糖 3大匙
峇峇黄姜粉 1 1/2大匙
竹签 25枝
搽料：
香茅2枝
（用塑胶带绑好做成刷子，比较重味道的尾端切一小段，这样沾油搽沙爹会比较香）
食油 少许
做法：
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香茅和姜用搅拌器搅碎装在一个大碗中。
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倒入素鸡加入糖和黄姜粉，用手捞翻素鸡和调味料至均匀。（最好腌制一夜入味）
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用竹签将素鸡串成一枝沙爹
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预热烤箱，将沙爹并排在已铺上锡纸的烤盘上，放在中层，以200度上下火烘烤25-30分钟。（温度依烤箱而异，只要烤熟就可以了）
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间中要不时拿出来翻面并用香茅做成的刷子将油抹在沙爹上，增添沙爹的香味。
沾醬:
(A)
香茅 4枝
黄姜 1块（约拇指般大小）
全部压烂待用
(B)
芫茜籽粉 1大匙
古玛粉 1大匙
辣椒糊( Cili Boh) 5大匙
(C)
食油 8大匙
糖 8汤匙
亚参汁(Asam) 140毫升
浓椰浆 280毫升 (一粒椰子） 我用现成盒装的
椰糖 150克
盐 1小匙
炒香花生碎 350克
(我喜欢有口感，所以花生碎都弄得比较粗，依个人喜好来加入）
做法：
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烧热食油，炒香(A)和(B)料。
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加入糖，椰糖和亚参汁，煮至溶解。
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加入浓椰浆和盐，待冷后加入花生碎即可食用。
贴心建议：
-沙爹酱可根据花生碎的使用份量来调制浓厚程度。
-这个沙爹酱味道属于中甜+少辣，嗜辣者可加入小辣椒（压烂）或再加些辣椒糊。
-古玛粉不能不放，因为它可增添香味。
感謝 Arysteh 提供以上資料
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