8 不辣的辣局@紅棉

失蹤了兩天其實因為我終於去打了新冠防疫針，約了星期四早上跟車爸爸一起啪針，選擇一起打好像有不能同生可共死的感覺哈哈！可幸我倆得到上天的庇佑仍然要為生命努力，休息後的今天就來跟大家分享於12月頭跟一眾辣友共聚的快樂一夜吧！

選址是我超期待去朝聖的粵菜菜館紅棉，置身於中環紅棉路The Murray酒店平台上，仿舊式茶居的型格裝潢加上自成一角感覺很舒適。

甫坐下開壺靚茶侍應送來時隨前菜兩小碟同上，當中的有碧根果仁和超好味的野菌醬。

先品嚐頭盤日本柚子醋紅蜇頭＄198，脆彈海蜇頭索盡酸香的柚子醋，吃下口感滿滿兼醒胃最合作頭盤享用。

然後這個蘋果木煙燻素鵝＄128端來時香氣撲鼻好吸引，香軟腐皮包裹著紅蘿蔔、木耳及萵筍，吃下去有嚼頭之餘更充滿煙燻香氣這個好吃。

而這個是賣相美絕的是蒜泥白肉＄168，薄滑的白肉包裹著爽甜萵筍絲，拼上弄得像慕絲般幼滑的蒜泥吃下口感很細緻。

首上檯的是熱騰騰的砂窩胡椒海中蝦＄398，新鮮的海中蝦肉質紮實味鮮甜，但我覺得如果胡椒香氣再盛一點味道必定更吸引。

接下來是服務員推介的花雕雞油蒸馬友＄448，原條起雙飛的鹹鮮馬友魚油不豐，但配以花雕雞油可以令這馬友更加和味，而且還加上了馥郁的酒糟那口汁比馬友更吸引我。

緊接著的是這夜最精彩的紅棉蔥油雞＄388/半隻，雞皮香脆如薯片雞肉更嫩滑得可以，配襯兩款包括乾蔥醬及青蔥油同享，吃下香脆鮮嫩非常惹味。

來這兒主要想品嚐邵師傅的川菜，在不多選擇中選中了紅棉沸騰桂花魚＄598坦白說價錢比坊間的稍高！但當嚐過那口鮮味的湯底後便覺得合理。

菜式中有份量不少的桂花魚在內，魚肉滑溜沒腥氣質素不俗，沸騰湯頭以麻作先驅隨後帶點點辣及鮮甜味，除了桂花魚外更有清甜青瓜及滑捋捋的烏冬，可是水煮魚以外的好選擇。

再來是精緻的翡翠玉忱＄128/位，以超香甜的雞濃湯來烹煮涼瓜絲，那份滋味確實是很誘人。

另一份菜是魚湯鮮腐竹浸時蔬＄198，魚湯質地濃稠味道勁鮮甜吃得出足料炮製，索透魚湯香氣的腐竹和菜芯零舍好味道。

大家還有胃納再點來砂窩黃鱔燜飯＄498作單尾，燜飯烹得挺入味內裡的黃鱔口感亦不錯。

最後以一客酸甜爽滑的山楂糕＄78作終結。

每一頓也是賺回來的緣份，過了這夜又不知何時再能跟大伙兒一起共晉晚餐了！