羽衣甘藍脆片

羽衣甘藍（curly kale）含有極高的營養價值

材料：

有機羽衣甘藍    一束

海鹽                    適量

胡椒                    適量

橄欖油                適量

方法：

1. 將有機羽衣甘藍清洗乾淨

2. 用刀除去羽衣甘藍的葉幹，並將葉子切成小塊

3. 以廚房紙抹乾所有葉子的水份，放入碗中備用

4. 碗內加入適量的橄欖油、海鹽和胡椒，拌勻（儘量讓每一片葉子沾滿橄欖油）

5. 將羽衣甘藍平均地放在焗盤上

6. 烤箱預熱至華氏300°F （攝氏 140 °C）

7. 烤焗羽衣甘藍7分鐘後取出焗盤

8. 將盤上所有葉子翻一次，然後放回烤箱內，再烤焗5分鐘便完成

（羽衣甘藍可在密封袋內存放兩至三天，依然保持香脆）

 

用刀除去羽衣甘藍的葉幹，並將葉子切成小塊

以廚房紙抹乾所有葉子的水份

 

碗內加入適量的橄欖油、海鹽和胡椒，拌勻（儘量讓每一片葉子沾滿橄欖油）

 

將羽衣甘藍平均地放在焗盤上

 

烤焗羽衣甘藍7分鐘

 

再烤焗5分鐘便完成

這一款「羽衣甘藍脆片」，口感異常有趣，它有薯片的香脆可口，又充滿蔬菜的甘甜味道，並帶有一丁點兒的苦味，是一款不可多得和營養價值極高的健康小吃，非常值得向大家推介，家中烤箱的話，不妨試做啊！

香脆可口的「羽衣甘藍脆片」

羽衣甘藍小資料：

甘藍（kale）屬於十字花科，與西蘭花（broccoli）、椰菜花（cauliflower）和捲心菜（cabbage）屬同一家族。甘藍的品種非常多，羽衣甘藍（curly kale）是其中一種，由於葉子呈羽毛狀，故得名為羽衣甘藍。

羽衣甘藍原產地是地中海一帶，現今種植地區主要為歐美國家，如美國、英國、德國和荷蘭等地。根據紀錄，約在2000 年前古希臘人已開始栽種這一種蔬菜，故此歐美家庭的餐桌上常見羽衣甘藍的身影。由於羽衣甘藍的升糖指數（Glycemic index，GI）非常低，深受眾多明星、營養師和健身人士推崇，被譽為增肌減脂必備的超級食物，令羽衣甘藍成為極受歡迎的蔬菜。

羽衣甘藍含有極高的營養價值，如維他命K、維他命A和維他命C，它亦含有非常豐富的鈣、鎂、鐵和其他抗氧化物質。羽衣甘藍的鈣和鐵非常容易被人體消化和吸收。還有，羽衣甘藍的草酸含量非常低，能減低腎結石的出現。

羽衣甘藍富含強大抗氧化物質，如胡蘿蔔素（carotene）、槲皮素（quercetin）和山奈酚（kaempferol）等等。抗氧化物質有助減低身體內的自由基（free radicals）的水平，提升身體的抗氧化能力、抗衰老能力和抗癌能力等等。

羽衣甘藍亦有效幫助降低膽固醇水平，膽固醇在人體擔任重要的角色，其中一項功能是肝臟會將膽固醇轉化為膽汁，膽汁是一種幫助身體消化和處理脂肪的物質。每當我們進食高脂肪食物，膽汁便會發揮作用，被釋放至消化系統内。然而一種被稱為「膽汁酸螯合劑（Bile acid sequestrant）」的物質可以在消化系統中，與膽汁酸結合並防止它們被重新吸收，以此降低體內膽固醇的總量。由於羽衣甘藍含有「膽汁酸螯合劑」，故可以幫助人體降低膽固醇水平和減少患上心臟病的風險。

一項研究發現，連續 12 週每天喝羽衣甘藍汁，可使「好膽固醇（HDL）」 增加 27%，壞膽固醇（ LDL）水平降低 10%，同時可改善身體抗氧化狀態。

羽衣甘藍含有大量葉黃素（Lutein）和玉米黃素（Zeaxanthin），有助保護眼睛，防止視力衰退。研究表示攝入足夠的葉黃素和玉米黃素的人士患上黃斑點病變（Macular Degeneration ）和白內障（Cataracts）的風險比其他人低，因此我們應多攝取這兩種物質來維持眼睛的健康。

維他命 K 對於身體的凝血功能非常關鍵，攝取足夠的維他命 K 可以提升身體的凝血功能。羽衣甘藍是一種含有非常豐富維生素 K 的蔬菜，約 67 克（2.4安士）未經煮熟的羽衣甘藍已經含有高達每日建議攝取量的7 倍了。

由於羽衣甘藍的葉容易殘留大量除蟲劑，如採用羽衣甘藍製作飲品及沙律，宜清洗乾淨才可食用，又或購買有機羽衣甘藍比較安全。倘進食前只稍作沖洗便直接食用羽衣甘藍，風險相對較高，更有可能引起噁心、皮膚刺激和肌肉無力等症狀，要特別小心處理羽衣甘藍。

 

 

謝謝大家喜歡叮噹的小窩