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傳統節日火雞大餐

叮噹貓 於 2022-11-29 09:20:54 發表  |  累積瀏覽 234

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感恩節是花旗重要節日之一,它好比華人歡慶冬至一樣,意義重大。


一年一度的感恩節,花旗人會延續傳統,為家人準備一頓豐富大餐來慶祝節日。雖然當今大部份花旗人不再是農夫,但對於先祖乘坐五月花號(The May flower)來到新大陸的故事依然記憶猶新。因此感恩節當天,人們總會放下繁忙的工作,共聚天倫歡渡佳節。


感恩節來臨以前,丈夫在西人雜貨店買來一隻有機火雞。家裡人口少,大熊儘量挑選一隻小火雞。雖然如此,火雞還是重十磅多。一如往昔,大熊是大廚,親自主理大餐,並以最簡易方法製作火雞,務求在短時間內可以品嚐大餐。


今年為了準備感恩節大餐,大熊提前一天做了小紅莓醬(Cranberries sauce)。紅莓醬甜甜酸酸,特別惹味。當然大餐的主角還是火雞,不過小紅莓醬卻起了畫龍點精的作用,功不可抺啊!


小紅莓醬材料:


新鮮小紅莓      一包

核桃                  適量

橙子                  半個

檸檬汁              適量

薑汁                  適量

葡萄乾              適量                 

肉桂粉              適量

多香果              適量

雲哩拿香油      適量

蜂蜜                 適量


 


方法:


1. 清洗小紅莓,並以清水浸泡一會

2. 核桃切碎,備用

3. 把小紅莓放進小鍋,中火加熱約12分鐘,直至紅莓完全爆破

4. 調以慢火,削下橙皮,橙子切粒,混入水、檸檬汁、薑汁、葡萄乾、核桃碎和肉桂粉

4. 再加入多香果、雲哩拿香油,並用杓子把所有材料輕輕攪拌均勻,便可熄火,靜置

5. 按個人喜愛,伴入適量蜂蜜,調和小紅莓醬的酸甜度

6. 小紅莓醬可熱吃,或冷卻後放入冰箱冷藏凍食亦可


冷藏了一夜的小紅莓醬


感恩節大餐材料:


火雞                     一隻   

馬鈴薯                 六個

檸檬                     一個

菜豆                      ¼ 磅 

洋蔥                     一個

紅蘿蔔                 三條

西芹                     四條

蕃薯                     兩個

布鲁塞爾豆芽       十個

各式香料              適量

蒜蓉                     適量


 
十磅重的有機火雞
各式香料
 
布鲁塞爾豆芽(Brussels sprouts)
 


方法:


1. 火雞清洗乾淨,用紙抹乾備用

2. 清洗蔬菜,備用

3. 將蒜蓉、香草抺塗火雞肚內,並放入檸檬,火雞胸部皮下抹入香料

4. 預熱烤箱至350F,火雞放在烤盤內,烤焗兩小時

5. 洋蔥、紅蘿蔔和西芹伴入火雞內臟(取其味道),並加入少許水,一起烤焗

6. 錫紙包裹蕃薯,同步烤焗至熟

7. 馬鈴薯切成小段,混合香料和水一起加熱,煮熟後再壓成薯蓉

8. 布鲁塞爾豆芽和菜豆放在鍋中,中火蒸20分鐘

9. 火雞待冷20分鐘,切片上碟,伴上薯蓉、蕃薯、各式蔬菜、濃稠肉汁和小紅莓醬便可享用


火雞胸部皮下抹入香料
火雞烤焗兩小時
 
各式蔬菜
混合香料和水一起加熱馬鈴薯
 
檸檬、蒜蓉和香草放入火雞肚內烤焗
大熊操刀切火雞

傳統的節日大餐,菜式雖然簡單,但叫人感恩不盡,餐後叮噹和大熊還多來一件甜點,給大餐帶來滿足的滋味。願上帝的恩典常伴左右,健康喜樂,美滿富足就好了。


 
傳統節日火雞大餐
 
火雞胸肉三文治
餐後甜點






 
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  • 叮噹貓 於2022-11-30 00:13:14 留言
    原文由 EEChan 於 2022-11-29 21:43:23 發表
    火雞節快樂!
    謝謝,我也祝你火雞節快樂!
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