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像玫瑰花的Cruffin(可頌馬芬)

艾華斯 於 2023-02-12 11:30:30 發表  |  累積瀏覽 183

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又是一個標籤已久但未動手做的食譜XD
「Cruffin」的意思是Croissant (牛角酥/可頌)加 Muffin(鬆餅/馬芬)
鬆餅的大小但有著牛角酥的酥脆口感
牛油的用量相對較少
完成後像一朵朵玫瑰花
情人節快到了,不如就把它送給你的愛人?

Cruffin(可頌馬芬)食譜 (16個)

材料:
高筋粉 400g、鹽 3g、牛奶 200g、砂糖/三溫糖 40g、羅漢果糖 20g (沒有的話可全用砂糖)、即用酵母 8g、無鹽牛油 60g、軟化無鹽牛油 40g、紅莓乾 10g(可略)、糖粉適量(可略)

做法:
1. 放置材料至室溫。除牛油、軟化無鹽牛油及紅莓乾外,所有材料混合搓成麵糰。
2. 加入牛油搓至有薄膜,蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)或置雪櫃作低溫發酵一晚。
3. 為麵糰翻麵排氣,再分成8份並各自滾圓,蓋上保鮮紙靜置15分鐘。
4. 取出麵團擀成薄薄的長方形,盡量擀薄,然後掃上一層軟化的牛油(及可加紅莓乾),由下往上捲實。
5. 捲好後,輕輕從中間向兩端揉開。將長條麵團一分為二。切面往外,分別捲成圓形,尾部收入底部並放進焗模,置室溫發酵約30分鐘。
6. 放入已預熱焗爐用180°C焗15至20分鐘 ,取出放涼10分鐘,然後灑上糖粉裝飾即可享用。

包好就可以送給人啦:)

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1人比"掂"
  • EEChan 於2023-02-13 02:15:17 留言
    整得好靚,情人節快樂!
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  • No.1
  • 艾華斯 於2023-02-13 23:45:10 留言
    原文由 EEChan 於 2023-02-13 02:15:17 發表
    整得好靚,情人節快樂!
    多謝~ 情人節快樂!
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  • No.4
  • 艾華斯 於2023-02-13 23:45:22 留言
    原文由 stellaluk 於 2023-02-13 09:42:47 發表
    美點迎佳節,情人節快樂!
    多謝~ 情人節快樂!
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  • No.5
  • 艾華斯 於2023-02-13 23:45:45 留言
    原文由 1874飛飛 於 2023-02-13 14:16:26 發表
    整得靚, 很討好!
    多謝欣賞^^
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  • No.6
  • 艾華斯 於2023-02-16 15:35:33 留言
    原文由 Meloching 於 2023-02-16 11:47:48 發表
    造型好靚好應節
    多謝欣賞^^
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  • No.8
  • 艾華斯 於2023-02-28 22:35:59 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2023-02-28 02:30:16 發表
    咁靚得唔得㗎😍
    嘻嘻,得!
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  • No.10

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