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造型可愛的「鳳梨酥」

叮噹貓 於 2023-05-06 08:22:38 發表  |  累積瀏覽 243

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兩年前,叮噹大膽試着在家製作一款寶島傳統美食「鳳梨酥(Pineapple Cake)」,因為沒有適合的餅模可用,只以錫紙充當餅模,成功地製作了似模似樣的鳳梨酥。丈夫吃過自家製的鳳梨酥讚不絕口,叮噹更是喜上眉梢。


兩年過去了,叮噹買來一個新的鳳梨餅模,碰上商店正在大賣鳳梨,於是她又再次拾起興緻製作「鳳梨酥」。水果形狀的「鳳梨酥」非常可愛,為甜點平添了很多視覺享受,不知道大家喜不喜歡這一款造型可愛的「鳳梨酥」呢?


造型可愛的「鳳梨酥」



鳳梨餡料:

鳳梨                      1½杯

蔗糖                      1/4杯

檸檬汁                  1茶匙

(糖的份量視乎鳳梨的甜度而增減,若鳳梨混入蔗糖後太甜,可多加檸檬汁作調適)

   


麵團材料:

牛油(無鹽)         2/3杯

鹽                           適量(如使用無鹽牛油)

糖粉                       1/4杯

雞蛋                       1隻

發酵粉                   1茶匙

奶粉                       1/4杯

蛋糕粉                   1 ¼杯

食物顏色                適量


方法:

1. 新鮮鳳梨去皮切粒,然後用篩瀝去鳳梨汁液

2. 鳳梨下鍋,伴入蔗糖和檸檬汁煮10分鐘或直至變稠

3. 餡料待冷,搓成小圓粒放在碟上備用

4. 牛油、糖粉和雞蛋混合一起,再加入鹽、發酵粉和蛋糕粉混合成為麵團

5. 將麵團搓成條狀,然後切成多個小段麵團

6. 小量麵團混合食物顏色,備用

7. 用手輕輕搓壓小段麵團成圓狀,中央放入鳳梨餡料,再包裹成圓球麵團

8. 圓球麵團放入鳳梨餅模,然後壓成鳳梨形狀

9. 烤箱預熱至330°F,先烘烤麵團10分鐘

10. 將麵團翻轉另一面,再烘烤10分鐘

11. 鳳梨酥冷卻,便可伴茶品嚐

 

 
新鮮菠蘿切粒,然後用篩瀝去菠蘿汁液

 
餡料搓成小圓粒放在碟上備用
 
圓球麵團放入鳳梨餅模,然後壓成鳳梨形狀
 
麵團上塗抹蛋液,可增加餅皮光澤
 
鳳梨酥出爐了


註:

1. 沒有奶粉,故將蛋糕粉份量應改為1½杯

2. 可在麵團上塗抹蛋液,增加餅皮光澤



謝謝大家喜歡叮噹的小窩


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  • 叮噹貓 於2023-05-09 03:47:45 留言
    原文由 EEChan 於 2023-05-08 19:18:17 發表
    整得好靚👍
    謝謝欣賞^^
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