春末滋味@Wa-En Kappo

月頭跟好朋友到上環吃了一場很豐盛又滿意的日本菜，這間餐廳的名字叫和緣Wa-En Kappo。

坐落於上環干諾中心29樓的和緣擁有無敵靚海景，遇着好天氣更可以看著鹹蛋黃來品嚐美味菜式。

這夜我們被安座於吧檯旁的四人座位，坐得舒適之餘亦欣賞到師傅為我們準備美食的過程。

餐廳非常貼心我們吃的Menu也印上了名字，是超級令人有驚喜的小心思。

率先上檯前菜是我喜歡吃的螢光魷魚，配上特色的蔬菜再襯上味噌醋來調味。

這件是在日本被稱為空心菜的屈菜，口感非常清爽聽聞營養價值也非常豐富呢！

另外這一款蕗菜原來是止咳高手！外貌像我們吃的西芹但吃下去味道較為甘香，而且非常多汁爽口我挺喜歡這個蕗菜啊。

來到我最喜愛的螢光魷魚看牠肥美飽滿的身軀便知道內裏膏滿腸肥！吃下去果然口感嫩滑味道甘甜非常好味道。

這一刻看見師傅拿起火槍炙燒著食材，原來是為了我們下一道菜而作準備真的非常期待。

接下來的是三色刺身上場！我們這夜得到了平貝、真鯛及深海池魚刺身。

超級喜歡師傅跟上的醬油碗及小掃，如果大家重口味的話可以用小掃塗上醬油享用刺身。

先品嚐的是剛才師傅炙燒的平貝，配上芽蒽和竹炭鹽吃下味道鮮濃很惹味。

然後這件是真鯛刺身簡單配上柚子調味，便已經吃得出清爽鮮甜的原味道。

最後這一件是肥美油潤的深海池魚，面頭那甜煮紫菜醬令海洋的味道更加出眾。

吃過新鮮的刺身之後師傅端出一盒令我心心眼的海膽，原來這北海道海膽正是下道菜的主角之一。

這個刺身真的不得了！有來自青森大間的野生拖羅、北海道紫海膽及富山灣的白蝦，放在香脆炸紫菜上再綴以清香的紅菜頭泡泡賣相誘人。

這件層次感超豐富的刺身必要一啖咬下去！所有新鮮刺身在口腔內翻騰，感覺如將整個海洋吸入嘴巴之中太太太好吃了吧。

這一刻來碗熱騰騰的湯品就最適合了！品嚐靚湯之前先用眼睛欣賞碗蓋的藝術。

我們這夜的湯品材料有木魚、雲腿、愛女魚及菜之花，日本菜品嚐到金華火腿這一着真的被師傅驚喜到！但味道又估不到的那麼合襯有意思有意思。

接下來這道菜用上了矜貴的關東遼參來炮製，海參處理得宜爽滑彈牙沒異味，配襯海苔醬令鮮味更加傳神，伴旁的大根已經煮至入味非常超可口。

緊接著來到品嚐天婦羅的時候，第一味是用上本地出產的軟殼龍蝦來炮製。

龍蝦連殼也可品嚐尤其是那龍蝦鬚炸至如薯片般香脆超過癮！龍蝦肉則爽彈鮮甜伴上龍蝦味噌及喜馬拉雅岩鹽一起品嚐已經非常吸引。

第二道天婦羅是日本北海道白露荀，清甜的白蘆筍被香脆天婦羅漿包裹著！佐以櫻花蝦鹽引發出更清香的化學作用。

再來這個菜是北海道帶子伴京都半熟豆腐，柔軟鮮甜的北海道帶子經過炙燒多添上一分香氣，墊底還有香滑的半熟豆腐及充滿煙燻香氣的木魚碎，我真的沒辦法說它不好吃啊。

飯品是日式的Risotto用了炙燒拖羅、烏魚子來製作，飯粒竟用上珍珠米做出來竟然有米骨實在太厲害了！Risotto還加入了Mascarpone Cheese吃下好香好Creamy。

終於來到甜品環節了！我們這夜可以得到兩款甜品好幸福啊！打頭陣的甜品是酒香滿滿的冧酒冬甩，配淋上芒果盆醬的山椒檸檬乳酪雪葩，加上脆卜卜的蜂蜜脆片甜迷好友吃得很高興。

而我更喜歡接下來這客以海藻粉來製作的水信玄餅，半圓通透的水信玄餅內藏著了鹽漬櫻花吃下去口感很爽滑，配襯蛋黃白酒汁比起黑糖醬多了一份新鮮感又不過甜，伴隨水信玄餅還有一杯師傅手打的抹茶，吃過甜品之後喝一杯甘香的抹茶太絕配也。

這夜辛苦了風趣幽默的Chef Kris及其團隊招待我們，期待下次再來品嚐你們用心的菜式。

Premium Dinner Menu(Spring)＄1980/位(另+10%)，餐廳會根據季節而轉換菜式所以現在大家去捧場應該已有新Menu品嚐了。