我覺得用火槍噴裝飾馬令好好玩, 但又好易燶, 大家用果陣小心啲呀!!!
呢個蛋糕酸酸甜甜都幾清新! 同埋唔係好複雜, 好易整啫!
材料:(6吋)
芝士餅底
消化餅碎—–70g
無鹽牛油—–35g (軟身)
魚膠啫哩
魚膠粉——–7g
砂糖———–20g
蛋黃(2隻)—-36g
檸檬果茸—–50g
檸檬皮——–5g
檸檬香油—–2滴
飲用水——–35g
檸檬芝士餡
忌廉芝士—–200g
砂糖———–30g
淡忌廉——–160g (已打起)
裝飾馬令
砂糖———–30g
清水———–10g
蛋白(1隻)—-30g
砂糖———–15g
海綿蛋糕—–1片
做法:
1. (芝士餅底) 餅模以錫紙包好, 放卡紙一張
2. 消化餅碎與無鹽牛油拌勻, 平壓於餅模內
3. (魚膠啫哩) 魚膠粉, 砂糖, 蛋黃, 檸檬果茸, 檸檬皮, 檸檬香油及飲用水拌勻, 隔熱水座溶, 保溫備用
4. (檸檬芝士餡) 忌廉芝士及砂糖用打蛋器以慢速拌勻, 轉用快速打至軟身, 加入已打起淡忌廉, 打至光滑, 再加入已座溶之魚膠啫哩拌勻
5. (裝飾馬令) 30g砂糖及清水煮滾成糖漿, 蛋白打至起泡濃滑, 加入15g砂糖及煮滾糖漿, 打至光亮結實
6. (合併) 將約1/2檸檬芝士餡倒進餅模內, 放上一片海綿蛋糕, 將餘下芝士餡倒上抹平, 放入雪櫃至凝固
7. 取出蛋糕唧上裝飾馬令, 用火槍燒至金黃色, 脫模及加上裝飾, 完成
(食譜參考:Aroma’So Baking)
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