合桃酥好似唔係好多人鍾意食, 不過焗好好脆口呀, 好好味, 真係要試下呀!!!

 

一口合桃酥 (附食譜)

材料：(約21粒)

淡牛油 20g

固體菜油 30g

棉砂糖 30g

砂糖 12g

鹽 1/12茶匙

香油 1滴

全蛋 20g

低筋粉 110g

梳打粉 1/8茶匙

食用臭粉 1/8茶匙

合桃(切碎) 20g

 

做法：

1. 淡牛油、固體菜油、棉砂糖、砂糖、鹽及香油用打蛋器以慢速拌勻

2. 加入全蛋, 轉用快速打至鬆軟

3. 加入低筋麵粉、梳打粉、食用臭粉及合桃碎, 用膠刮拌勻, 分成每粒15g, 搓圓及將中間壓成陷, 平均放焗盆上

4. 掃上一層蛋漿, 乾面後再掃一層蛋漿

5. 焗爐以150度預熱, 合桃酥以180度入爐, 放中層, 全程約焗20分鐘, 焗至酥面上色轉用150度焗, 出爐放涼後完成

(食譜參考：Aroma’So Baking)

 

 

 

 

 

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