呢個蛋糕係母親節果陣整架, 因為要對媽咪好一點

落左燕窩同金薄係蛋糕度, 即刻高貴哂, 哈哈

媽媽 I LOVE U 希望你都快D信主啦

「所以，我們知道，並且相信上帝愛我們。上帝是愛；那有了愛在他的生命裏的人就是有上帝的生命，而上帝在他的生命裏。」（約一4:16）

 

 

 

材料：(約6吋)

心形原味海綿蛋糕

全蛋(1隻) 50g

清水 15g

砂糖 20g

香油 1滴 (可以唔加)

低筋麵粉 25g

蛋糕乳化 5g

泡打粉 1/16茶匙

鹽 1/24茶匙

淡奶 5g

淡牛油(熱溶) 10g

 

楊枝甘露布甸

芒果味啫哩粉 10g

魚膠粉 7g

砂糖 20g

椰子香粉 1/8茶匙

芒果香油 2滴

黃色食用色素 4滴

鮮奶 90g

椰奶 90g

芒果茸 90g

已打起淡忌廉 125g

生西米 10g

鮮芒果肉(切粒) 50g

金柚肉 25g

已燉燕窩 25g (或即食燕窩)

 

做法：

1. (原味海綿蛋糕) 焗爐預熱至150度, 餅模用烘焙紙包好

2. 全蛋、清水、砂糖及香油用打蛋器以慢速拌勻

3. 加入低筋麵粉、蛋糕乳化、泡打粉及鹽拌勻

4. 用膠刮將盆邊既材料清理，轉用快速打至杰身及乳白色

5. 加入淡奶及淡牛油，用膠刮拌勻

6. 倒入餅模內，焗爐轉以180度烘焗，放中層，全程約焗20分鐘，焗至蛋糕面上色，轉用150度

7. 出爐後反轉待涼，將蛋糕底及面輕輕切去，及切出1片厚2cm蛋糕片

8. (楊枝甘露布甸) 心形餅模用錫紙包好, 底部放一張卡紙及一片蛋糕

9. 西米加入滾水煲約15分鐘至通透, 熄火焗5分鐘, 用篩隔起過冷河備用

10. 芒果茸、椰奶、已打起淡忌廉拌勻

11. 芒果啫哩粉、魚膠粉、砂糖、椰子香粉、芒果香油、黃色食用色素及鮮奶拌勻，隔熱水座溶, 與 (10) 拌勻

12. 加入已煮起的西米、鮮芒果粒、金柚肉及已燉燕窩拌勻

13. 倒進餅模, 放入雪櫃至凝固, 脫模及加上裝飾, 完成

備註：加入金柚肉後, 不要過份攪拌, 否則金柚肉汁與材料調勻後會出現苦澀味

(食譜參考：Aroma’So Baking)

 

 

 

 

 

 

 

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感謝 裳整餅 提供以上資料
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