呢個蛋糕我雪左兩晚先食, 已經有點硬, 我勸大家都係第二日好食

 

 

朱古力軟心蛋糕 (附食譜)

 

材料： (6吋)

朱古力海綿蛋糕

雞蛋 2隻

可可粉 8g

砂糖 80g

低筋麵粉 80g

乳化油 6g

菜油 2茶匙 (10g)

 

朱古力薄脆

黑朱古力 20g

榛子醬 20g

薄脆片 30g

 

朱古力軟心

淡忌廉(打起) 150g

淡忌廉(不用打) 150g

72%朱古力 150g

魚膠片 3片 (7.5g)

 

做法：

1. (朱古力海綿蛋糕) 將雞蛋、砂糖、低筋麵粉及乳化油用打蛋器打成蛋糕漿

2. 加菜油拌勻，倒入餅模內，焗爐以180度烘焗，約25分鐘

3. 出爐後放涼備用，將蛋糕底及面輕輕切去，及切出2片

4. (朱古力薄脆) 先將黑朱古力隔熱水座溶，榛子醬打軟身，一齊拌勻，加入薄脆片拌勻

5. (朱古力軟心) 打起淡忌廉備用

6. 將72%朱古力與淡忌廉隔熱水座溶，然後加入已溶魚膠片拌勻，再加入打起的淡忌廉一起拌勻

7. (併合) 餅模用錫紙包好，放一張卡紙於底，將一片朱古力海綿蛋糕放低，放上朱古力薄脆平均舖上蛋糕面，倒入一半的朱古力軟心，放上第二片朱古力海綿蛋糕，及倒下餘下的朱古力軟心，放入雪櫃冷藏至凝固後裝飾，完成

 

 

 

 

 

 

Welcome to my Facebook Fanpage ♥裳整餅♥

 

感謝 裳整餅 提供以上資料
裳整餅的網誌 http://www.clothesmakecake.com/