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朱古力軟心蛋糕 (附食譜)

裳整餅 於 2012-02-29 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 1043

分類:蛋糕

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呢個蛋糕我雪左兩晚先食, 已經有點硬, 我勸大家都係第二日好食

 

 

朱古力軟心蛋糕 (附食譜)

 

材料: (6吋)

朱古力海綿蛋糕

雞蛋 2隻

可可粉 8g

砂糖 80g

低筋麵粉 80g

乳化油 6g

菜油 2茶匙 (10g)

 

朱古力薄脆

黑朱古力 20g

榛子醬 20g

薄脆片 30g

 

朱古力軟心

淡忌廉(打起) 150g

淡忌廉(不用打) 150g

72%朱古力 150g

魚膠片 3片 (7.5g)

 

做法:

1. (朱古力海綿蛋糕) 將雞蛋、砂糖、低筋麵粉及乳化油用打蛋器打成蛋糕漿

2. 加菜油拌勻,倒入餅模內,焗爐以180度烘焗,約25分鐘

3. 出爐後放涼備用,將蛋糕底及面輕輕切去,及切出2片

4. (朱古力薄脆) 先將黑朱古力隔熱水座溶,榛子醬打軟身,一齊拌勻,加入薄脆片拌勻

5. (朱古力軟心) 打起淡忌廉備用

6. 將72%朱古力與淡忌廉隔熱水座溶,然後加入已溶魚膠片拌勻,再加入打起的淡忌廉一起拌勻

7. (併合) 餅模用錫紙包好,放一張卡紙於底,將一片朱古力海綿蛋糕放低,放上朱古力薄脆平均舖上蛋糕面,倒入一半的朱古力軟心,放上第二片朱古力海綿蛋糕,及倒下餘下的朱古力軟心,放入雪櫃冷藏至凝固後裝飾,完成

 

 

 

 

 

 

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