芒果栗子朱古力脆脆蛋糕 (附食譜)

材料：(6吋)

海綿蛋糕

甜忌廉(打起) 70g

冧酒 3g

淡忌廉(打起) 60g

甜味栗子茸 200g

淡忌廉(打起) 80g

橙酒 5g

朱古力脆米 40g

黑朱古力64%(已溶) 60g

芒果(起肉) 1個

 

做法：

1. 海綿蛋糕切開三片，每片大約1.2cm厚

2. 將已打起70g甜忌廉、3g冧酒及已打起60g淡忌廉打

勻，打至濃稠、企身，放入雪櫃備用

3. 甜味栗子茸用打蛋器以慢速拌勻，然後加入已打起80g淡忌廉及橙酒拌勻，放入雪櫃備用

4. 朱古力脆米及已溶黑朱古力拌勻

5. 先舖一片海綿蛋糕放底，將朱古力脆米平舖於海綿蛋糕上

6. 再放一片海綿蛋糕，塗適量的裝飾忌廉及舖上芒果肉，再塗適量的裝飾忌廉

7. 最後放一片海綿蛋糕，用剪刀邊蛋糕邊修圓角，將裝飾忌廉塗滿整個蛋糕

8. 用唧袋及花咀裝栗子茸，唧滿整個蛋糕及加上裝飾，完成

 

食譜參考：Aroma So Baking Cake Class

 

 

 

 

 

 

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感謝 裳整餅 提供以上資料
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