朱古力撻 (附食譜)

材料：(約6吋批 / 6個2吋心形模)

低筋麵粉 90克

唂咕粉 5克

糖霜 35克

無鹽牛油 50克

雞蛋 半隻

淡忌廉 120克

鮮奶 80克

64%黑朱古力(切碎) 200克

無鹽牛油(室溫放軟) 40克

橙酒 15克

金箔 適量

 

做法：

1. 預熱焗爐至180度

2. 低筋麵粉與糖霜一同過篩，另外唂咕粉亦過篩

3. 低筋麵粉、糖霜及牛油一齊搓勻

4. 中間預留一小圈，加入雞蛋搓勻

5. 再加唂咕粉搓勻

6. 放入雪櫃雪約30分鐘

7. 取出撻皮，平均分成四份，放入撻模壓成撻型

8. 放入焗爐焗約15分鐘

9. 淡忌廉、牛奶煮滾，倒進黑朱古力碎中，慢慢拌至朱古力完全溶化

10. 加入淡牛油及橙酒拌勻

11. 撻皮出爐後待涼，然後可填入朱古力饀，面層加適量金箔裝飾

 

備註：模具不用塗油，因撻皮本身已含有大量油份，焗製時會溢出油份

 

 

 

為爽報~爽煮作示範製作

黑朱古力是那些想健康又喜歡甜品的人的最好選擇，加少許橙酒，可令朱古力味更香濃，也能減去膩感。

撻皮：低筋麪粉90克、糖霜35克、無鹽牛油50克、雞蛋半隻、唂咕粉5克
餡料：淡忌廉120克、鮮奶80克、70%黑朱古力碎200克、無鹽牛油（室溫放軟）40克、橙酒15克、金箔適量

撻皮本身已含有油份，模具不用再掃牛油，不然焗製時會溢油。

 

 

 

 

 

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