黎緊教會有愛筵, 諗住整 Macaroon , 之前上網搵定哂 D 資料

但係呢次做的 Macaroon 本人覺得唔滿意, 實在太樣衰了 >.<

可能焗得太多既關係有 D 好似焗到燶左咁, 有 D 就起哂粒粒

雖則第一次整, 下次有待改善啦, 加油!!!

(其實我自己未試過食 Macaroon , 唔知咩味, 咩口感呢)

 

 

下次真係要搵 D 特幼既杏仁粉至得

入爐前, 等一陣

 

 

焗好後, 好似有裙邊

 

 

中間我貪方便用果 JAM

 

 

焗左好多, 係第一盆既顏色最好, 打後果 D 都變哂色

 

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材料：

Ａ蛋白　　17g

糖粉　　50g

杏仁粉　50g

Ｂ蛋白　　17g

糖　　　40g

水　　　11g

 

做法：

1. 將 A 材料混合, 拌至膏狀

2. 材料 B 的蛋白用打蛋器打到白泡

3. 將材料 B 的糖和水放煲內煲至滾 (約112度)

4. 慢慢邊倒入 2 內邊用打蛋器繼續打, 直至蛋白變涼及拉起有角便可

5. 將 1 分兩次加入 4 , 拌至完全混合, 此時可將色素加入, 拌至有光澤便停

6. 將 5 放入唧袋, 唧出適當圓型後, 放置 15-30 分鐘至表面不佔手

7. 焗爐 180 度預熱 10 分鐘, 放入表面乾透的 Macaroon , 焗 10 分鐘, 熄火後繼續放置爐內 2-3 分鐘, 拿出連牛油紙放至枱面待涼便可以取出

 

PS

1. 打蛋白打成點對個 macaroon 都好有影響

2. 每個人個爐o既溫度要自己摸索, 如果本身太熱的話, 可以調低 10-20 度入爐

 

食譜出處：http://hk.myblog.yahoo.com/Since-1409/article?mid=3125

 

 

 

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感謝 裳整餅 提供以上資料
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