農曆新年前, 朋友們齊齊來我家, 大玩自家制蘿蔔糕.
蘿蔔糕, 還是得自家制才夠真材實料, 而事實上蘿蔔糕的制作過程也不太困難的, 就是制作的時間要預算得長一點 ~
蘿蔔糕的材料, 當然有白蘿蔔啦, 我們還有瑤柱, 蝦米 及 臘腸, 喜歡的可以下臘肉, 而我則喜歡下冬菇.
不過朋友說放了冬菇的蘿蔔糕, 存放期會較短, 所以我到新年前才另外再整了三盤.
我們先將瑤柱 及 臘腸 蒸熟, 再將所有配料切粒, 下鑊爆香 / 炒香, 再盛起待用.
將蘿蔔刨成絲, 下鑊炒.
等蘿蔔絲放涼一點, 便可以下粘米粉.
蘿蔔絲 跟 粘米粉的比例家家不同, 我自己則只憑經驗, 没有指定份量. 記得邊下粉要邊搞動, 最好是以同一方向啦 ~
下完粘米粉, 則要再下鷹粟粉, 份量没定, 但不可以過多哦 !
最後混入炒香了的配料, 記得要預留大約 1/10 配料來作裝飾.
將蘿蔔糕漿分別倒入大大小小的焗盤內, 再隨意在糕面洒上裝飾用的配料.
這樣, 蘿蔔糕的雛型便成了 !
蘿蔔糕的最後工序, 便是拿去蒸大約 1 小時, 不過大小不同, 時間也不同.
若擔心蘿蔔糕未熟, 可以用試針拮一下, 跟蛋糕一樣, 不沾針便可以了.
這是當晚的制成品之一 !
這則是我之後另外再制作的 3 盤, 到今日還有雪櫃中呢 ~
