沖繩石垣島 山羊vs和牛

今日的石垣牛，名氣跟神戶牛、松阪牛和宮崎牛齊名，同樣是肉質鮮嫩脂肪遍布均勻的極品和牛。在石垣牛還是寂寂無名的時候，完全沒有人認識其高超的品質因而銷量欠佳，子牛只能被賣給日本各地的牧場飼養，包括有人們熟悉的神戶、松阪、近江、佐賀、但馬等等…………其牛種也是來自石垣島。因此神戶牛原來是在石垣出生的，在石垣島上牧場飼養飼的黑毛和牛成長到8～10個月大之後便會賣到神戶，培養成為神戶牛。直至2000年九州及沖繩舉行的首長會議中，石垣牛被用作主打菜式，大家才留意到石垣牛的美味，其後的24年間，石垣牛在日本各地聲名大盛，大量餐廳也標榜自家供應石垣牛。

縱橫沖繩 • 跨九州 – Day 10

行程：石垣島→西表島→石垣島(天晴)

繼續上一篇Day 10行程。

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<<石垣島>>

回到石垣島又夾不到巴士去島上的景點，冇乜節目，便決定慢慢行3km到「一休食堂」試吓石垣島的羊肉。

一休食堂位於石垣島鐘乳洞附近，因為營業時間很短，因此連續在石垣島留10日也排不到時間食，趁今日有空便專程來幫襯，來回要行個半鐘架，好有誠意。

一休食堂的烹調羊肉方法獨特，用一種自家發酵的宮古島味噌，再把發酵過的小麥放進味噌內，讓小麥跟大豆的味道慢慢融和，製釀半年後才完成，這種獨門味噌便成為熬製羊肉中最重要的味道元素。每天晨早廚師便把來自沖繩的山羊連皮帶骨跟味噌一起熬煮至軟腍濃香，製成石垣島民極喜歡的人氣鄉土羊料理。

食完飯返酒店休息一陣，黃昏再外出活動。