早排買的一樽泰式咖喱醬, 今日終於開黎試用了, 以前未用過這種 Panang Curry Paste, 上網找一找才知道是用來煮 "乾身" 的椰香咖喱, 跟平常的咖喱煮法有點不同.
這個咖喱底, 一開始便要逐少逐少用椰汁跟 curry paste 同炒, 一直要炒到整罐椰汁都加入, 而咖喱汁仍是杰身 以及 在汁面出現一層椰油, 這個時候便可以加入肉類, 我這次則用了雞翼, 當肉差不多熟透時, 再加入糖 及 魚露調味, 就可以上菜了.
煮完後我即場便吃了三隻雞翼, 充滿了椰汁及香料的味道, 很惹味而又不會辣, 用來送飯很不錯, 唯一缺點是煮出來油頗多, 特別我是用了雞翼來煮, 所出的油就更多了 ~
