情迷法國蘋果@INTERFEL

INTERFEL法國新鮮水果蔬菜跨區促進會再度來到香港！為我們帶來最新一系列的可持續法國蘋果，這天我又再度成為座上客實在榮幸。

法國得天獨厚產出超過100款的蘋果品種，種植者更積極地採用可持續農業方式，如精準灌溉、 土壤管理及環境友善的害蟲防治來確保果樹健康生長，這些措施不單止保護環境同時確立可持續的蘋果供應，所以我們才能品嚐到這樣優質又美味的蘋果產品。

多謝大會預備上這麼可愛的蘋果燈飾給我們，須然吃不得但也帶上滿滿的的吸引力。

先以美酒及Cheese Platter來打開這天精彩的序幕。

然後由INTERFEL國際總監Daniel Soares為我們隆重介紹法國蘋果。

接著到法國著名大廚Charles Soussin出場！一年不見別來無恙風采依然，他會為我們示範如何把蘋果搖身一變成為令人讚嘆的菜式，真的教我期待萬分啊。

這天Chef Charles會為我們炮製蘋果威靈頓牛肉一口酥及羅勒凝乳脆脆蘋果冬甩，過程中學上了不少技巧而且有食譜分享，真心不難絕對可以回家嘗試，他率先製作用弘威靈頓牛肉內的班戟皮。

他於班戟粉漿內加入了蘋果粒及細香蔥後煎香便可備用。

超喜歡大廚手上這個刨蘋果薄片的法器，兩三下手勢便能刨出薄薄的蘋果片，用來包裹牛肉令蘋果味道滲入牛肉內。

將牛肉調好味後用班戟皮包裹起來然後再以酥皮緊抱著，掃上蛋液之後放入焗爐便可。

然後到炮製伴菜將所有蔬菜沾滿橄欖油及牛油，然後加入新鮮及乾的迷迭香煮熟，再以迷迭香煙燻蔬菜頓時香氣四射。

接下來便要製作蘋果冬甩！大廚將蘋果切成蘋果圈然後沾上粉漿放入油鍋炸成冬甩的模樣，最後灑上糖粉後便大功告成。

回過頭來威靈頓牛肉已經可以出爐！嬌嫩的粉紅肉色看見真叫人垂涎三尺。

這一刻大家的嘴巴已按捺不住要大快朵頤了。

這個蘋果威靈頓牛肉一口酥充滿蘋果的香甜味道，友人更說牛肉非常軟嫩超好吃。

而我就十分喜歡這個羅勒凝乳脆脆蘋果冬甩！超香甜的羅勒凝乳配襯爽甜的蘋果冬甩簡直是絕配，超喜歡大廚加入了羅勒將成件事的味道提升不少，這天學到很多烹調技巧真的大有收穫。

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法國蘋果即將進入時令季節並將於香港各大超級市場有售，未來數月INTERFEL將於不同零售點舉辦一連串有趣的消費者活動，包括試食、互動遊戲、街頭推廣等等，邀請大家一同親身體驗法國蘋果的無窮魅力！