過了今晚, 夏令時間便正式結束, 而英國將正式踏入冬天了 !! 又黑又凍呀 ….
今晚弄了個簡單易整的豉油雞翼, 材料就是雞翼, 而用來浸雞翼的汁料, 則用了炒香了的 garlic 及 shallot, 另外加入紹興酒, 生抽, 老抽 及 冰糖.
平時懶懶的直接放入雞翼一起慢火炆, 這次試用了另一方法, 先將雞翼出水, 再用冰水來"啤"雞翼, 不過似乎食落 texture 没有太大分別, 可能啤水時間不夠長吧.
整道菜最重要的, 是大火煲滾之後, 就要轉細火慢慢忟, 直到雞翼熟時就熄火繼續浸著, 如果不停用大火咁去煲, 雞皮就會爛開, 而雞肉亦會變"鞋"架啦 !
P.S. 鴨鴨, 又一簡單食譜呀, 快 D 試下啦 ~
