Peppered Beef Fillet with Roasted Shallots & Asparagus

買到了一件特價的 Beef Fillet, 非常抵吃的價錢, 肉質部位卻絕對不差, 很少這樣去 roast 大件肉塊, 今次有機會了, 就來試煮一下英國的傳統食物 - Roast Beef 啦 ! 不過我卻不想完全跟著傳統食譜來整這個 Roast Beef, 而想吃個 Peppered Fillet ~

1. 先用 ground peppercorn 及 sea salt coat 上 Beef Fillet. 另外, 焗爐要預熱 @ 200 度.

 

2. 於燒熱的平底鑊上, 先將 Beef Fillet 的外層 seal 好. 將幾束新鮮的 Thyme 及用 olive oil 炒過的 shallots 放到焗盤上, 再將 Beef Fillet 放上.

 

3. 烤了大約 30 mins 左右, 將焗盤取出. Beef Fillet 要反面, 而 roasted shallots 要兜勻, 並加入混合了 salt, pepper, garlic & thyme 的  Asparagus. 再一次過焗多 20 mins.

 

4. 到了這時, Beef Fillet 應該煮到 medium 程度, 我想 asparagus 再冧少少, 所以取出來翻翻, 順手加多一個大蕃茄 (非常喜愛半生熟的 roasted tomato !!), 額外多焗了 10 mins !

 

5. 最後就可以出爐上碟了 !! 件 Beef Fillet 尚帶點粉紅, 生熟程度剛剛好, 不過實在太大件了, 我想可以吃多 2 – 3 餐了 …… 明天不如就來個 Roast Beef Wrap 當午餐啦 ~ 

提外話: 今次有少少失敗, 本來想弄個 mushroom cream sauce 作配, 卻手多加了點 mustard, 結果出來味道怪怪的, 迫於無奈要倒掉了 …

感謝 漂泊中的魚 提供以上資料
漂泊中的魚的網誌 http://traveling-fish.tixmart.org/