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紅棗糕

糖糖 於 2014-01-31 00:10:10 發表  |  累積瀏覽 4246

分類:甜品 小食
 

年初一同大家拜個年

    祝大家,

     龍馬精神

身體健康 , 財源廣進
家肥屋潤 , 心想事成

寫埋今篇會休BLOG

初八開BLOG ^^

話說每次去酒樓都必選紅棗糕

早幾日係吳太廚藝室見到D個食譜,

又去搞搞震一番,

用之前係AEON$12店買既心心模蒸

出泥個糕口感OK,

不過紅棗吾夠呀,

再上網搵左個食譜,有時間再整^^


材料:(方型蒸盤1份)

    250g (去核後)

     800ml

紅糖       125g(或香棗片糖)

木薯粉     160g

糯米粉     40g

馬蹄粉     20g

製法:

1)紅棗去核待用,燒滾水,加入棗,滾起後轉小火加蓋煮30分鐘,熄火焗1小時

2) 隔出400ml棗水,用湯匙背略壓棗蓉,濟出更多棗水,過篩數次,隔去所有棗蓉和雜質,只剩400ml棗水(如不夠,可加水至400ml),可先用粗口的篩,再用細密的

3) 紅棗水倒回鍋中,加紅糖,中小火煮溶紅糖,放涼備用,煮完如果份量比400ml 多很多,便滾一會讓水份蒸發,棗味濃郁一點

4) 所有粉類過篩,加入大碗拌勻,再逐少加入紅棗水,拌勻至無粉粒, 如粉粒太大,可用手指按壓粉粒,便會溶掉

5) 蒸盤塗油,倒入過篩後的粉漿

6) 入蒸爐100度蒸1小時,或隔水中火蒸1小時

貼士:

1) 紅棗水要慮清,棗蓉不宜按壓太盡,棗水會變得混濁

2) 可視紅棗的甜度,加減糖份

3) 紅棗蓉可沖熱水,隔出棗水來喝,不浪費
4) 這個份量棗味較濃,不愛濃味的,可減紅棗份量

 

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養魚篇

話說之前都講過,係公司台面養魚

由原先既一小缸,到生魚仔又要將牠地分開,

吾係會比D大魚食晒,搞到個台面勁多野,

所以忽發其想,將個細樽,放入去個大缸

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  • 攻略日期:N/A
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1人比"掂"
  • 秋之風景寫真站 於2014-01-31 03:44:14 留言
    新年快樂 身體健康 心想事成 財源滾滾來

    掂解呢... 會整成心心咁 ge樣
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  • No.1
  • 糖糖 於2014-01-31 15:57:03 留言
    原文由 秋之風景寫真站 於 2014-01-31 03:44:14 發表
    新年快樂 身體健康 心想事成 財源滾滾來

    掂解呢... 會整成心心咁 ge樣
    祝您新春快乐,马年身体健康,事业顺利,财运滚滚来,冇呀之前係12元店買架,見蒸野咪試下個模囉
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  • No.2
  • MR.MOON 於2014-02-05 08:06:38 留言
    新年快樂...加一粒蓮子可以美化一下紅棗糕...
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  • No.3
  • 小龍 於2014-02-05 16:22:34 留言
    呢個心心模,上次我都係AEON見到,都諗住買,不過係用來整朱古力
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  • No.4
  • 糖糖 於2014-02-06 16:11:34 留言
    原文由 MR.MOON 於 2014-02-05 08:06:38 發表
    新年快樂...加一粒蓮子可以美化一下紅棗糕...
    好提議呀^^
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  • No.5
  • 糖糖 於2014-02-06 16:12:04 留言
    原文由 小龍 於 2014-02-05 16:22:34 發表
    呢個心心模,上次我都係AEON見到,都諗住買,不過係用來整朱古力
    朱古力好似大好大塊呀
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  • No.6
  • 小龍 於2014-02-06 16:23:41 留言
    原文由 糖糖 於 2014-02-06 16:12:04 發表
    朱古力好似大好大塊呀
    哈~大大塊,先顯得有心意嘛唔好食,都睇得
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  • No.7
  • 糖糖 於2014-02-07 10:21:20 留言
    原文由 小龍 於 2014-02-06 16:23:41 發表
    哈~大大塊,先顯得有心意嘛唔好食,都睇得
    真係要講句, 大大塊,夠體面,
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  • No.8

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