之前去酒樓食白兔棉花糖,見幾好味
返屋企咪上網八卦下,吾太難整,
耐何我冇打蛋器,所以手打打到死死下,
同埋打得吾太企身,所以吱出泥時,好稀,失敗呀><
食譜:
蛋白 1隻
糖 75g
水 75g
魚膠片 10g
椰絲
士多啤梨果醬(眼睛用) 適量
1) 魚膠片浸軟, 糖和水加熱煮溶, 加入魚膠片攪拌至大滾
2) 蛋白打至企身後開動打蛋器攪拌, 將1)分多次加入 (加入時以小小水柱狀加入, 不要一次"倒入"或加入太多, 否 則1)的熱力會令蛋白結塊)
3) 繼續將2)打至企身 (打不企身會很難唧出造型)
4) 將3)放入唧花袋內, 長方盤舖有牛油紙在上面唧出兔仔型
