芒果慕斯流心大蛋糕
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特登買個10吋蛋糕模,雖然唔知做唔做得
黎,都試下吖!因為好驚入面唔熟,咁就慘
啦! 未整過咁大個吖嘛!
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哈,真係好,安全,仲好靚仔好軟熟添,yes !
我真係有少少亂架,我諗住6"蛋糕底用50g
比例,点知...............即時要加碼,因為覺得
好似唔係好夠咁!
蛋糕底今次份量用咗 :
蛋.................................................300g
底筋粉........................................150g
糖................................................150g
菜油........................................... 22g
蛋加糖打起,分3次加入低筋粉,最後快
手拌入油! 200度,大約焗咗35分鐘,係30分鐘
左右,要昅住,同要用竹簽試熟未!
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我用咗脆脆餅底,在烘焙店買薄脆片,一包,拌
入30g已溶牛油,再拌入已坐溶朱古力200g,
用匙更舖平,倒一層芒果慕斯,再放一層蛋糕
片,再倒一層薄d慕斯,放上在冰格拿出來的
芒果流心,雪硬了,十分容放,保鮮紙又非常
容易拿走.
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流心呢部分係8吋模,舖保鮮紙係底,用150g芒
果蓉加30g水,加30g糖(糖可以20g都得,自己
試試味道)鍾意流心多d 就可以做雙倍份量啊!
糖加水煲溶糖拌入芒果蓉熄火,倒入模中,放涼
後放入冰格,最少4小時前做定!
你鍾意放邊層自己決定!
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在等蛋糕底涼的時候,我做了些白朱古力片圍邊.
做一些細0既放面!
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慕斯份量我用咗 :
淡忌廉....................................700g (打至7成)
芒果蓉....................................200g
魚膠片...................................12.5g (熱水坐溶)
芒果蓉倒入淡忌廉拌勻,快手加入魚膠片拌勻
即可,立即要砌蛋糕喇!
呢個蛋糕唔講得笑,起碼有4-5磅,真係好開心,整
到咁鬼大個蛋糕都無失手,正!
感謝 concon煮意 提供以上資料
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