馬仔 - 附食譜
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新鮮熱辣0既馬仔到喇!!!!
搓麪粉喇!!!搓埋一團就得架喇!!he ! he !
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要搵把鋒利d0既刀先得!!!如果唔係切得唔靚仔架喇!!!
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首先要將佢(麪粉團)差平至大約2mm厚薄
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炸得喇!!!炸得喇!!!!
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唔好咁多油,格一格佢先!!
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材料 :
高筋麵粉……………………130g
蛋…………………………… 85g
麥芽糖……………………… 80g
砂糖…………………………150g
水……………………………65g
白醋…………………………2-3滴
發粉……………………………2g
做法 :
1. 麵粉 + 蛋 混合，搓成面糰後，碌成約2mm厚薄塊。
2. 再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意，愈幼細，馬仔愈實心)
3. 煮滾油，將面條炸至金黃色， 隔乾油，待涼。
4. 糖膠材料全放進煲內以大火煮滾，至杰身轉細火，倒入面條，搞勻， 離火。
5. 趁熱將面條倒進定型模具， 壓實。 放涼成型後， 離模，切件即成。
秘技 :
1. 如喜歡芝麻，可先在定型模具上灑上所需份量， 才倒入面條壓實。
2. 切件要用較鋒利的刀， 否則會很易鬆散 。
3. 離模前，可先用刮刀在四邊輕刮，有助馬仔完整跌出。
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