楊枝甘露凍杯
楊枝甘露是一道很美味的港式甜品，主要材料是用芒果、金柚、西米、椰汁、鮮奶油和糖製成。味道酸酸甜甜又混合著濃郁甜蜜的果香和椰香，還有那種口感Q軟彈的西米。這裡我還加入了魚膠片把它改成凍杯，變得更特別，口味層次更獨特。
材料： 約 2 杯 300ml
頂層材料：
芒果醬 200g
白砂糖 50g
底層材料：
芒果醬 300g
椰汁 100ml
鮮奶油 (鮮忌廉) 100ml
西米谷 50g
金柚肉 50g
吉利丁5片( 魚膠片) 約 10g
蛋白 2只
白砂糖 60g
其他材料：
芒果粒、金柚肉各適量
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做法：約 3 小時
1. 將芒果去皮和去核，預留少許芒果肉，其餘的芒果肉用果汁機攪打成芒果醬，吉利丁片用冷水浸軟，備用。
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2. 取200g芒果醬加入50g 糖攪勻，備用。
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3. 吉利丁片浸軟後，壓出多餘水分，然後隔水加熱溶化，備用。
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4. 水燒滾後，加入西米谷煮至透明，撈起沖水，備用。
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5. 用攪拌器將蛋白打至起泡，將60g糖分三次加入，然後再打至光亮挺身。
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