起司鮮蝦雜菜鍋餅做法簡單，將煮熟的材料和起司碎放進麵皮中間，摺成方形，煎到兩面呈金黃色。切開後，起司融化在餡料上呈現完美結合。咬一口，滿口都是香濃起司的滋味，還帶著蝦、蔬菜的鮮甜味。
外皮材料：
中筋麵粉 150g
雞蛋 1只
水 230g
餡料1：
蝦仁 80g
火腿 40g
鴻喜菇 20g
雜菜粒 50g
餡料2：
牛奶 100g
起司絲 (芝士絲) 50g
洋蔥丁 20g
太白粉水 (生粉水) 2大匙
調味料：
鹽、糖 各半茶匙
麻油、胡椒粉 各少許
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做法： 約 40 分鐘
1. 鍋加2大匙油爆香洋蔥丁，然後倒入餡料1拌炒。
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4. 熱一平底鍋，用餐紙巾沾少許抽抹在其上，倒入一瓢麵糊。
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5. 用手提起鍋柄轉動，讓麵糊平均鋪勻於鍋面上。麵餅形成後，鍋離開火爐，放入3大匙餡料和少許起司絲在餅的中間處。
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6. 然後摺成長或正方形，收口處用麵糊黏緊。
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7. 倒入1匙油，小火煎至兩面呈金黃色即可。
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小提示:
1. 煎麵皮時要用小火煎，否則會焦掉。
2. 此餡料份量可做成3個鍋餅。
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