雞煲翅（鴻圖展翅）
魚翅又稱為鮫魚翅、沙魚翅、金絲菜等，是海味八珍之一，含有豐富膠原蛋白，有助組成人體骨骼、皮膚的成分，更是具有益氣、補血、補腎、補虛等多種功效。
魚翅與雞確實是最佳拍檔，煮出來的湯濃郁鮮美，加入螺頭肉和娃娃菜熬煮，令湯頭更加鮮甜美味。這個雞煲翅是用了急凍加工的魚翅，只需要解冰後，連同材料燴煮一會就完成，能減少浸發處理的繁複工序，節省不少時間，非常方便。
材料： 2-3人份量
急凍魚翅225g
娃娃菜 2棵
鮮雞1只
響螺頭 3只
干貝6粒
金華火腿50g
薑片、蔥段各適量
調味料：
鹽1茶匙
雞湯粒1塊
做法：約 1.5小時
1. 先將急凍魚翅解凍（退冰）；干貝浸泡；響螺頭洗淨並且去掉腸臟；娃娃菜洗淨，摘成片，備用。
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2. 鮮雞切去頭和尾，再去掉雞皮，然後汆燙，備用。
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3. 鍋中加入2500ml 水燒熱，放進已汆燙好的雞、干貝、響螺頭和金華火腿先以大火煮沸後，再加入雞湯粒轉小火燉煮1小時。
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