百花釀蟹鉗
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家裡餘下幾只蟹吃不完，又不想浪費，決定把蟹肉取出，保留蟹鉗來做一道美味的酥脆釀蟹鉗。這個炸蟹鉗做法並不複雜，把已去殼的蟹肉、蝦膠、芹菜粒和調味料拌勻作成蟹鉗頭，再沾上蛋漿和麵包粉，下油鍋炸至金黃色。蟹鉗香脆可口，每口也是蝦蟹肉的鮮甜味，沾上醬料伴吃，味道會更加香。
材料：7只份量
蟹鉗8只
熟蟹肉150g
蝦仁200g
芹菜粒蔥花適量
蛋漿1只
太白粉 (生粉)、麵包粉適量
調味料：
鹽、糖半茶匙
胡椒粉、麻油少許
蛋白1只
太白粉 (生粉) 1茶匙
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做法：約 45分鐘
1. 先將蝦用刀剁成蝦泥。
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2. 加入調味料、蟹肉和芹菜粒順一個方向攪動，然後再摔打成膠，使其更結實。
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