香脆黃金麵線蝦
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這個金黃酥脆的炸蝦除了可以用麵糊和麵包粉來處理之外，還可以用麵線來做。將蝦去掉中間殼，醃上調味料後，用捲的方式把軟麵線包覆蝦身，然後下油炸至金黃色。麵線蝦吃進嘴裡酥脆無比，麵線還吸入了蝦的鮮味，非常香口。
材料：
大蝦4只
軟麵線1把
太白粉/生粉 適量
醃料：
鹽1茶匙
白胡椒、 麻油各少許
蛋漿1棵
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做法：約45分鐘
1. 蝦剪去鬚，去掉中間蝦殼，保留蝦頭和蝦尾。
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2. 用刀輕微切開蝦背，去掉蝦腸泥。
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3. 將已處理好的蝦與醃料混合，醃10分鐘。
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4. 然後把整只蝦均勻地裹上太白粉。
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5. 取適量的麵線，以捲的方法來包覆蝦身。
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6. 太火燒熱2杯油，把蝦捲放在篩網上，放入油裏以高溫將蝦捲炸至定型。
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