涼拌手拍黃瓜
夏天時，特別喜歡做涼拌菜來打開味蕾。其中一款最容易做的涼拌菜就是拍黃瓜或拍青瓜。拍黃瓜就是用刀拍扁黃瓜，黃瓜用拍的方法處理，吃起來會比較脆，而且蘸到的醬汁會更多更好味，比用刀的方法來做，更加爽口入味。做法很簡單，以菜刀用力地把黃瓜拍扁，然後加入涼拌調味汁，蒜、醋、麻油、糖和醬油攪拌，醃一會，能完成一個酸酸甜甜，口感爽脆的開胃涼拌黃瓜，放入冰箱中冷凍一下，涼涼的吃起來口感會更佳。
材料：
黃瓜/青瓜 2條
鹽1茶匙
涼拌調味汁：
鎮江醋30ml
糖1大匙
醬油15ml
麻油2茶匙
蒜末4瓣
紅辣椒末1條
做法： 20分鐘
1. 先將黃瓜切半，然後橫向再切半，然後去籽。
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2. 把黃瓜裝入保鮮袋中，用菜刀拍裂，然後將長段折斷或用切切成條狀。
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3. 把切好的黃瓜放入碗中，加入鹽攪拌，醃5分鐘。
這樣可以把多餘的青瓜水份流出，能使醬汁更入味而且用鹽醃過的黃瓜特別爽。
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4. 把黃瓜水倒走，抹乾。
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5. 加入已混合好的涼拌調味汁攪拌。
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放入冰箱醃半小時就可以了。
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