香煎彩絲腐皮卷
腐皮是煮滾豆漿後凝固時產生的一層薄膜，又稱為腐竹或豆皮。這道彩絲腐皮卷的做法跟春卷有點相似，只是多了一股濃郁的豆香味，饀料可以捲進自己喜歡的食材，如火腿、雞絲、牛肉、豆芽、椰菜....等等，隨心所欲。今次我做的腐皮捲主要是用上素菜，豆乾，金菇，甘筍、黃瓜和木耳，然後下油鍋裏煎至表面金黃色，煎
過的腐皮卷香脆可口，加入木耳和蔬菜口感也變得非常清新爽脆。如果不喜歡煎的話，用蒸的方式來煮也可以。
材料：
腐皮1大張
豆腐干2塊
黑木耳10g
甘筍1條
金菇少許
黃瓜1條
麵粉水少許
調味料：
醬油2菜匙
鹽1茶匙
白糖1茶匙
麻油1茶匙
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做法：
1. 豆腐干切粒，黑木耳浸泡切絲。金菇去蒂，甘筍去皮刨絲，黃瓜刨絲。
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2. 圓形腐皮剪成三角，一張可剪多塊，我這裡剪成4塊來捲長一點。
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4. 燒熱油鍋，下已切好，刨好的材料炒至半熟。
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5. 然後加入調味料炒至全熟。盛起，待涼。
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