芝士火腿蛋奄列
奄列其實是一種西式的煎蛋餅，稱Omelette, 香港人把音譯成奄列。早期的奄是源於波斯，把雞蛋混合香草再煎成蛋角，後來傳入歐洲等各地，演變成西班牙、意式及法式奄烈。奄列蛋做法簡單，是將不同材料和打好的蛋一起煎成的蛋餅，口味卻變化無窮，喜歡什麼配料就可以加下去。香港茶餐廳吃到的奄列一般是以火腿和芝士做餡，蛋味香濃，芝士融化在火腿上，吃下非常香醇，是港人常會點來作早餐吃的
材料：2人份量
雞蛋2隻
火腿2片（切碎）
芝士碎20g
牛奶60ml
麵粉20g
鹽少許
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做法： 10分鐘
1. 先把蛋攪拌成蛋漿，下麵粉繼續攪拌。
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2. 加入牛奶和鹽攪拌均勻後，用過濾網濾出麵粉粒和蛋筋。
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3 平底鍋燒熱，加油輕輕抺一圈，大火燒熱轉中火下蛋漿。
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4. 待蛋漿底部凝固時，五成熟，先下火腿碎。
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5. 再下芝士碎上蛋面。
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6. 然後從一端輕輕挑起，將蛋餅捲起，煎至金黃色，出鍋切段即可。
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