今晚用了一樽在超市買四川麻辣腐乳來玩煮飯仔. 但我覺得無乜麻辣味, 只有少少辣味, 連我那位不喜歡食辣 Honey 都話食到. 雖然唔麻辣, 但味道係OK 架, 所以都想大家分享, 因為無論好味與否都係我用心製作.
材料
雞翼 (8 隻), 雲耳 (約15-20 塊)
醃料
四川麻辣腐乳 (4 樽-剁爛), 鹽 (半茶匙), 生抽 (1 1/2 湯匙)
老抽 (半湯匙), 薑汁 (1 湯匙), 糖 (1 1/2 茶匙)
油 (半茶匙), 生粉 (半茶匙)
做法
1) 雞翼清洗乾淨, 抺乾水份, 先用鹽醃30分鐘, 再下其它醃料醃約 20分鐘.
2) 雲耳浸水, 待發大, 剪去雲耳底部硬塊. 瀝乾水份, 與 (1) 一切撈勻醃住.
3) 將已醃雞翼及雲耳放入蒸鑊中, 蒸15 分鐘, 就可盛起食用.
感謝 Money EE 提供以上資料
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