自製餛飩

這次包餛飩發現很好包，一下下一包餛飩皮就包完了。冷凍起來要用就用很方便。而且樂樂很愛這個皮剩過肉餡。
以台灣扁食湯來說，左上圖的肉餡塗得太多了，不過這次我做了兩包，一包是扁食，一包故意包多點肉，打算拿來做紅油炒手

【66顆餛飩(一半普通扁食大小，一半包的餡略多)】
400g絞肉 (有剩一些)
蔥花少許
1T米酒、1T醬油、5T水
鹽少許、白胡椒少許、薑末少許
跟水餃一樣都要打水。
慢慢把液體類的攪入肉中，讓水份被肉吸收。
全部都拌完後，冰一會入味(或隔夜)。

把餛純舖平在平盤後（平盤先略灑一點麵粉），保鮮包好，麵皮才不會乾裂。冷凍略硬後，就可以放在袋子裡了。


通常買現成的皮都有灑麵粉防沾了，所以我就沒刻意再灑
備好兩鍋熱水，一鍋燙熟餛飩；一鍋煮成餛飩要用的湯底。我沒有刻意再煮高湯，只簡單的用鹽、白胡椒、油蔥酥、柴魚粉。放入燙熟的餛飩後，再灑上香菜或芹菜末就可以了。樂樂很愛這麵皮，再燙點青菜，就有肉有澱粉有菜了～