這muffin實在有點難分類，上網搜尋之後發現他算是一種快速麵包，利用泡打粉來製造膨鬆感，而非像蛋糕靠蛋的打發或麵包靠發酵。以美國來說跟杯子蛋糕cup cake最大的不同就是muffin是沒有icing在表面的。通常味道也較淡。不過我覺得現在的muffin改得跟cup cake的差異是愈來愈小了
樂樂自從學校老師說了Banana Bread的故事(?)後，就念茲在茲的提起要一起做來吃~
說來也巧，自從他這樣說之後，看電視、故事書、開車時聽的電台音樂那麼剛好都可以聽到Banana Bread！有鼓力量催促著我趕快實現諾言，哈。找個下午就跟他一起動手了。把香蕉壓成泥是小孩子絕對幫得上的忙，也很容易有成就感...但像我們家這隻這麼愛吃的...一邊壓一邊就一口一口往嘴裡送了，應該吃掉有1/5的量吧~不過開心就好~
攪拌器在運做時還是要小心點，我自己都曾經恍神把手伸進還在轉的鍋子裡~
下圖是我只讓他幫忙關掉轉速。這件圍裙是婆婆以前學生送她的，樂樂心血來潮的拿來穿~
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最近很愛杯子蛋糕，一個一個很方便，做一批一半冷卻後就直接進冷凍庫，前一天解凍或直接微波再食用，能保留新鮮的原味。
做完後，樂樂一下就嗑掉兩顆，還想要第三個，被我阻止了...這樣晚餐怎麼吃得下吶。果然是自己有動手幫忙的最美味~
配方參考孟老師的100道小蛋糕
但我有略做更改
【材料】
熟香蕉兩根(壓成泥)、全蛋2顆、細砂糖65g、沙拉油160g、優格70g、
撒在表面的核桃少許(我大約是一杯一顆，有些有先捏碎；有些是放整顆)
麵粉200g的部份我用120g低筋+80小麥澄粉
(一來低筋麵剛好沒了，二來要用掉小麥澄粉，三來他也算沒筋性的粉)
泡打粉1t，蘇打粉1/2t
【做法】
預熱烤箱 170度C
蛋+砂糖攪勻(我打到蛋發白)，再讓樂樂幫忙一點一點的加入沙拉油
優格也慢慢的加入(因為優格太冰我有略微波至不冰再加)
再加入香蕉泥繼續攪打
加入粉類後用拌的拌勻
每個杯子七分滿，沒放發泡粉(BP)小蘇打粉(BS)就放到八分滿吧
烤25分鐘
烤的時候非常非常香，整間房子都是香蕉味。我自己覺得很好吃，不過樂爸比較愛上次做的優格蔓越莓口味~
muffin
還有English muffin跟這又完全不一樣了
