【在台灣沒吃過的菜】Buk Choy

這個系列想寫很久了。會想寫是因為2010年底公婆來短住時，我就盡量買美國超市的青菜回來大家一起嚐鮮，想不到這些照片也放了有一年半呢！再不寫就會忘光光了，當初吃的口感味道現在寫來其實要用力的回想吶！
  Buk Choy：“Buk choy” literally means “white vegetable” in Cantonese。廣東話的白菜翻成的英文菜名。這是在西式超市買的。吃起來有點像小白菜，也有點像青江菜。



看這網頁的介紹，青江菜有時候也被稱為Baby Buk Choy，難怪我覺得味道相似呢！


可以看得出來葉片很厚呢！


很大一把，所以我就分兩次處理，一次用來像平常炒中式那樣，其它則用醃的。
左邊逆紋切容易煮熟，煮好後，那時候還小的樂樂也很容易吃。右邊順紋切則拿來醃，因為順著纖維，沒有把纖維切短，吃起來更增脆度。




就跟炒白菜沒什麼兩樣~但是在美國買的白菜莖都較薄，每次做西魯菜總是覺得不太對。也許下次可以用白菜加些Buk Choy的菜梗試試。它的葉是綠色的，想必不適合像白菜那樣滷。




我用醃糖醋黃瓜的方式醃這白菜梗，糖與白醋一比一，若覺得中式超市的白醋貴，在西方超市可以買到便宜的distilled white vinegar來代替。記得沒錯的話，價錢便宜一半。醃個半天就很入味了。



ps. 因為這真的很久前作的了，我忘記到底有沒有先將菜梗先用鹽讓他出水再略沖洗後，才放入一比一的糖與醋。