【Cuisinart 電子壓力鍋】-滴雞精

之前就看過有人用電鍋、用壓力鍋滴雞精~一度也想滴給樂樂喝~不過一直沒有作。最近買了電子壓力鍋，雖然網路上在特價，不過還是Costco的最便宜哦。不過這次不是要滴給樂樂喝的，是要滴給樂樂爸喝的。樂樂爸從加拿大回來就瘦了快9磅，雖然他很有本錢瘦，不過累又瘦太快還是有點不忍心。

Picture from Amazon

內鍋放入2杯水，放入蒸架，再放入自己的鍋子





丟進去幾片洗過的粉光、紅棗、枸杞，或者只放干貝。都不放也ok。






再上一個蒸架。這個蒸架很推薦，可以收成很小，也可以展開變成大的。蒸包子、燙青菜都可以用。中間有個圓環，可以整個拿起來就瀝乾水了。主要是讓滴下來的雞精不要跟雞肉泡在一起，所以若不夠高，可以再墊個洗乾淨燙過的小碗就可以墊高一點了。(如上面左圖)







雞肉就放在蒸架上(第二次作我有去皮)，這樣加熱過程中，滴下來的湯汁不會和雞肉泡在一起，也會把粉光和紅棗和枸杞泡熟(或干貝)釋出味道。在雞肉上再蓋上一個鍋蓋或盤子，這樣水蒸氣不會滴到雞汁裡，才不會稀釋到雞湯的濃度。不過要用平一點的盤子，不然蓋不起來。我是用high pressure，15分鐘，讓它慢慢釋壓，所以整個過程都沒有聲音。







這個網勺是從台灣帶來的，才39塊，燉湯撈油非常好用，不太會撈到水。水滴得下去，油會聚在網勺上。我連滷肉也會來拿來撈油。當然也可燉好湯或滷好肉冷卻後拿去冰，再刮掉上層的油。但來不及冰時，這隻勺子很好用哦。







左圖是撈油前；右圖是撈油後。







撈乾淨油後的雞精完成~味道非常濃~干貝有點太多了，有點搶味。我後來還是有拿去冰再刮油，不然單喝會很油。家裡有需要補的人可以一試哦。作給長輩吃，長輩應該也會很開心。
       



這是第一次作的雞精，沒有撈油，是直接冰了之後，刮掉上層的油。下層結成凍了。

左邊那一碗就是油啦~右邊那個結成凍的就是雞精啦~很濃很濃啦。留了一小碗給樂樂作成蒸蛋~寒天裡給全家人補補氣囉 ^__^


*電子壓力鍋是插電的，不是放在爐子上的。好處就是煮完後，不用急著關火，它會自動跳到保溫。所以出門也可以放下去煮。我也常常先備好料，然後等要帶樂樂洗澡時，按下開關，洗完澡，東西也好了。也可以在鍋子裡直接炒，它有browning的效果。也可以慢燉(simmer) ~ 很方便的