自製豆乾_芹菜炒豆干小魚乾、韭黃炒豆干肉絲

由小婦人於 2010-03-26 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 551

分類：主菜

這個方法一定要推薦給婆婆~
這是貴貴的韭菜炒豆干肉絲。看得出來這個豆干是自己作的嗎？

豆乾算是加工品，這邊買的豆干有些不是有加防腐劑就是沒有製造日期。上網看到有人自製豆干，就也來試試看~還真的不錯吶！很推薦不想吃加工品，或者孕婦，或者家中有小孩想自製的人作哦！

這些照片不同天照的，顏色非常的不一致… >_<

我是買firm的豆腐，像老豆腐的口感，我用豆漿布把豆腐包起來，放在左上圖的那個瀝網上後，放進去微波爐微3~4分鐘，此時水份有出來一些，倒掉水，擠乾布後，再包起來，用重物壓。我通常是前一天作，放在冰箱壓整夜，隔天再拿出來。這樣水份就更少了。其實壓整夜，不微波似乎也沒關係。

*沒有豆漿布，也可以用廚房那種厚紙巾哦~但其實也看到有些人作是沒有用布或紙巾的，應該水瀝得掉就ok哦~只是沒有布的話，豆腐重壓後，會有下面濾水器具的條紋吧~

壓扁的豆腐擦乾表面水份，放到無油的空鍋乾煎至皮乾，且略有褐色，起鍋前，嗆入一點醬油，讓豆腐均勻的沾滿醬油，就可以啦~

壓扁的豆腐大約原來的1/2高。

嗆過醬油後的顏色。

醬油這樣乾燒後，很香，也讓豆腐更像豆乾的顏色，待冷再切成片狀較好切。樂樂已經用小手拿去吃了。很香的豆味且微鹹，他吃得很快~

是不是真的很像豆干，這樣的豆干讓樂樂吃我就都不擔心囉！！

下次再拿這樣的豆干來試試作成果汁豆干和滷豆干看看。這幾天吃到一包，實在好吃吶 ^___^。

參考網址：
http://chihhsia.pixnet.net/blog/trackback/b1a5d9c124/5118988
http://tw.myblog.yahoo.com/joanna-thomas/article?mid=277&sc=1
http://chihhsia.pixnet.net/blog/trackback/b1a5d9c124/5118988

感謝小婦人提供以上資料
小婦人的網誌:http://sweet-jay-lin.blogspot.hk/

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