想去華人超市買「牛腩」，去之前查了英文字典是sirloin(這不是沙朗嗎？)、tenderloin(這不是里肌肉嗎？)；查了網路則是beef flank；也有人說牛腩就是牛肋條。到了東鑫超市，只看到「 beef rough flank」，多了一個「rough」不知道有沒有差就是了。不過，旁邊標的中文是牛腩沒錯，就買了。買回來後，發現真難切…。
都買了，還是煮囉。
先用水川燙牛肉
另起一熱鍋爆香薑、蒜、辣椒；再放入醬油、牛肉、滷包；滷到肉較軟了，放入冰糖。
很可惜的是，滷了二個多小時，肉怎麼都滷不爛…
香是很香，但是太有嚼勁了。
牛肉湯倒是很好喝。
加點麵條、灑點青蔥、香菜就是一碗「咬不爛牛肉麵」
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將湯汁勾點芡，淋在白飯上就是一碗香噴噴「咬不爛牛腩燴飯」了
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後來又上google、 wikipedia 查了一下，名稱不盡相同；yahoo知識中則是有人po了美國華人餐廳的menu中牛腩大部份寫的是「sirloin」。
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欲知詳情，點這裡
不過我自己猜，可能是因為每家餐廳用來作牛腩的牛肉部位不盡相同，所以菜單的英文名稱自然也就不同，但中文又使用大家熟悉的牛腩燴飯，牛腩XX吧！純屬猜測啦。可參考
世界日報-牛肉部位 各有妙處。我會買到煮不爛的肉，或許也跟它多了個rough有關吧，它都告訴我是rough的了，那我也不應該期望它會被我煮爛囉！
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下次買牛肋條來試試吧！這名稱倒是蠻一致的，應該不會有太大的問題了。
感謝 小婦人 提供以上資料
小婦人的網誌:http://sweet-jay-lin.blogspot.hk/
