憶起兒時的蔥花麵包

由小婦人於 2007-02-25 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 411

分類：麵包

不知道為什麼小五從宜蘭轉到台北念書後，我媽就改變在鄉下每天早起煮稀飯的習慣了。我也就習慣自己在前一天晚上準備好隔天的早餐，最常有的就是蔥花麵包。因為通常只有鹹麵包比較能讓我整個吃完，蔥花配著原味的麵包體，味道剛剛好，不會太鹹也不會太甜，剛剛好。頂多跟玉米麵包交替著！

那種甜到不行的奶酥，吃前面幾口好吃，吃到一半就…膩了！看到很多人自己作蔥花麵包好像很容易成功，就來作作看吧！順便當早餐 ^ ^　
作法是參考高手-晴小姐的 ^^ 　
　　　
【材料】

a.高筋麵粉- 200g

全麥麵粉- 40g

糖----------- 30g

牛奶或水- 60g

蛋-----------1個

酵母------- 4g

無鹽奶油-30g

b.蛋黃液－蛋黃加一小匙水

c.蔥花餡：蔥花＋沙拉油一大匙＋鹽＋楜椒　（隨自己喜好囉）

【步驟】

-將 a 材料除了奶油之外全部混勻

-再加入奶油揉勻

-再放至桌上揉，揉至出現薄膜

-放入上油的碗，麵糰也要上油，蓋上保鮮膜

-第一次發酵：放入微波爐或烤箱，並放一杯熱水在裡面，約膨脹一倍大

(大約一小時，可在中間擢洞，沒有合起來即可)

-兩倍大之後，打出空氣，把麵糰分成想要的大小

-滾圓後，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

-第二次發酵：再滾圓一次，放上烤盤，放入烤箱，一樣放一杯熱水，醱酵至二倍大(40分鐘左右)

-在麵糰上剪上十字或劃一刀，刷上蛋液，放上調味好的蔥花

-170度C，10~15分鐘

　
這張其實有點醜 = =

中間作點改變，因為買了個非常鹹的火腿(買不到不鹹的啦 ><)所以就把火腿丟進去，希望可以消耗掉一些。結果還不錯，因為麵包幾乎不鹹，所以剛剛好！嘿嘿！早餐有著落啦

感謝小婦人提供以上資料
小婦人的網誌:http://sweet-jay-lin.blogspot.hk/

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