炒蜆我好鍾意食架, 不過千其唔好水汪汪, 要炒得惹味d,
不過今日呢個係蒸0既, 所以隨了要有鮮甜的蜆肉味,都要
有蒜頭和豆豉0既香味先得!!!
材料 :
蒜頭.......................6粒(不需要太碎,比較大粒)
豆豉......................1湯匙
薑........................適量
蜆........................1斤
指天椒..................2隻(切絲)
鹽........................少許
1. 豆豉先淨後,用細匙更壓少少.(備用)
2. 蒜頭切碎.
3. 薑切至蒜頭差不多一樣大小.
4. 如十分驚蜆有沙出現,可以保險些,用熱水拖一拖蜆(只是
拖一拖, 不是要熟,緊記,這樣做你會看見拖水後底部有沙的)
5. 將蜆放回碟子上,灑上少許鹽,放些油起鑊,將蒜頭和薑爆香,再放入豆豉
和椒絲炒一陣,舖面,蒸十分鍾.
