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簡易蜂蜜蛋糕-食譜

吳太廚藝室 於 2014-03-03 23:20:31 發表  |  累積瀏覽 1713

分類:蛋糕

攻略日期:2014-03-03




我曾經試過用木框,紙盒做蜂蜜蛋糕.

用不銹鋼模還是第一次.

效果都幾好,算靚仔啦.

出爐第一時間切開看組織,

最怕見到有一層似豬油的物質.

聽聞好多人都嚐試過呢種滋味,

吳太何嘗未中過招呢!

 

 

唔緊要,失敗都係一種經驗.

失敗之後成功,樂趣自然雙倍啦!

 

食譜:可做7吋X3.5吋X2.5模1條

雞蛋115g(去殼)

糖33g-35g,台灣入爐 蜂蜜28g

乳化油4g

高筋粉30g 低筋粉30g

味霖8g

菜油12g牛油10g全脂鮮奶15g

 

做法:

1.模內塗一層薄油,底舖上牛油紙.

2.高,低筋粉混合篩2次.

3.蛋,糖,蜂蜜放在不銹鋼盆內,坐熱水高速打2分-2分半鐘.

4.將sp加入,高速打1分鐘把sp打散.

5.將麵粉分3-4次加入,每次用手動打蛋器拌勻.

大約須時1-1分半鐘完成.

6.開機用高速打8分鐘,期間剷底2次,

最後轉中速30秒消除大氣泡.

 

7.最後,分多次加入己坐熱的(油,牛油,味霖,鮮奶.)

每次加入要把油混合物拌勻.

8拌勻的麵糊登兩吓,登出氣泡.

9.預熱焗爐,170度低層焗20分鐘,轉到中層140度焗15分鐘.

10.出爐面加上牛油紙,再蓋上一個盆.小心反轉.

用模再輕輕縱橫按平,效果都唔錯呀.

 

 

 

小小心得:

1.蛋坐熱水打發後呈奶黃色,鬆發兩倍,少少杰身為合.

2.麵粉打8分鐘後,會成乳白色,組織細密

3.加油,牛奶混合物要小心,

一邊加,一邊用手動打蛋器拌勻先在糊面拌勻,

再用膠刮拌.(開機打會造成較多氣泡.)

4.拌好的麵糊靜止4-5分鐘,入爐前再用膠刮拌1次.

可免油脂沉下.

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  • 攻略日期:2014-03-03
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    是次消費:N/A
2人比"掂"
  • 秋之風景寫真站 於2014-03-04 02:18:13 留言
    原來整蛋糕剩係焗都要高低火反轉天反轉, 睇尼我都係剩係負責食算lu. 整~~米搞我.
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  • No.1
  • 大月巴子 於2014-03-04 09:49:09 留言
    睇個樣好似幾鬆軟咁喎
    唔知味道係點呢....我係「重口味」人士, 鐘意重牛油
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  • No.2
  • MR.MOON 於2014-03-04 09:50:11 留言
    你好有心機呀...整得好靚...
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  • No.3
  • 吳太廚藝室 於2014-03-04 10:18:47 留言
    原文由 秋之風景寫真站 於 2014-03-04 02:18:13 發表
    原來整蛋糕剩係焗都要高低火反轉天反轉, 睇尼我都係剩係負責食算lu. 整~~米搞我.
    我懶偷雞咋....效果都OK.
    應該在焐蛋糕LAST10分鐘,加一重的模,
    等蛋糕升發比較平均,唔拱起.
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  • No.4
  • 吳太廚藝室 於2014-03-04 10:22:22 留言
    原文由 大月巴子 於 2014-03-04 09:49:09 發表
    睇個樣好似幾鬆軟咁喎
    唔知味道係點呢....我係「重口味」人士, 鐘意重牛油
    Oh....呢個蜂蜜蛋糕味好清香架,
    牛油好少咋.
    下次整重口味啦
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  • No.5
  • 吳太廚藝室 於2014-03-04 10:24:49 留言
    原文由 MR.MOON 於 2014-03-04 09:50:11 發表
    你好有心機呀...整得好靚...
    多謝Mr Moon吳太,
    3幾日,唔玩蛋糕,老是心思思.
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  • No.6
  • 大月巴子 於2014-03-04 11:19:38 留言
    原文由 吳太廚藝室 於 2014-03-04 10:22:22 發表
    Oh....呢個蜂蜜蛋糕味好清香架,
    牛油好少咋.
    下次整重口味啦
    咁又係...如果太重牛油味就會變左牛油蛋糕而唔係蜂蜜蛋糕
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  • No.7
  • 小甫貓 於2014-03-04 11:57:25 留言
    我之前都試過用木模,跟住仲有蛋糊淨,係就放入鍚紙盤,兩個一齊入爐焗,出尼都一樣呢...
    所以到而家都未知出面人人都話要用木模既功用,只係知道個木模用完個一次之後就發左毛了=_=,仲要好貴架..
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  • No.8
  • concon煮意 於2014-03-04 12:11:21 留言
    有你真好, 我真係唔敢整蜂蜜蛋糕架,跟你做, 我真係放心十倍!
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  • No.9
  • concon煮意 於2014-03-04 12:11:26 留言
    有你真好, 我真係唔敢整蜂蜜蛋糕架,跟你做, 我真係放心十倍!
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  • No.10

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