車輋好鍾意食蛋撻,次次返香港都食好多,早排佢已經問我幾時整。
早幾日有個早上好得閒,於是決定整嚟氹佢開心。反正我個冰箱大部份時間都會有曲奇皮存貨,方便隨時整撻。
解凍了其中一份,色澤俾曲奇皮淡色,我都唔係好記得係乜嘢皮,不過乜皮都一樣食得啫,照做可也。
將皮壓平高過模邊約5mm,然後放回冰格,預備蛋液。
先用150g水煮熔55g糖,放涼後和蛋液(112g蛋加35g奶)混合,然後過幾次籂。
我預咗車輋lunch回來會忍唔住食,所以沒有特別煮佢
鍾意食嘅lunch, 係咁二分少少我哋嘅午餐俾佢。佢一入門口,未入廚房就話"冇嘢啱我"(佢好多時都會用氣味來估我煮咗乜嘢)。我話你睇清楚D先啦!佢見到8個靚蛋撻喺枱好開心。不過要食就先要食咗佢話唔啱佢嘅午餐先。雖然唔願意,不過為咗蛋撻都要頂硬上。
最後,佢lunch食咗兩個半蛋撻, 四點放學回來再食多兩個!8個蛋撻,佢食咗四個半,我食咗兩個半,Marco食咗一個。本來Marco話唔食,留俾車輋,不過我哋叫佢分甘同味。
今次的蛋撻好成功,車輋話好似香港買嗰D!我自己都有驚喜:個皮應該係我之前整落嘅酥皮,好鬆脆!
雖然唔係第一次整蛋撻,不過今次都有新領悟。唔知係咪因為有預熱焗爐的關係,今次皮和蛋中間沒有出現濕咗一層的情況。(以前冇預熱,因我怕撻邊快燶)本來中間有蛋未熟的情況,不過今次我冇再多焗幾分鐘,只是留在焗爐用餘溫令到凝固,又得咗。
感謝 Grace 提供以上資料
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