天氣時潮濕時悶熱，想吃小食或甜品多於正餐，就來個健康又涼快的草莓河粉啦﹗
非常簡單易做，又一親子活動，只需用到蒟蒻粉、椰漿、清水及糖，份量如下：
蒟蒻粉或果凍粉 3 茶匙
椰漿 80 克
清水 220 克
糖 30克
蒟蒻又名魔芋，含有豐富纖維素但很少熱量，屬於水溶性纖維的一種，能夠幫助腸胃蠕動，且容易產生飽肚感。至於蒟蒻粉與魚膠粉都有凝結的功效，但論到營養價值，一定是蒟蒻粉，而且是款素食，所以很受素食者歡迎!
椰漿生津利水，治暑熱煩渴，含維生素和大量的人體必需的微量元素，具有駐顏作用。
做法：
1. 先把3茶匙蒟蒻與220克清水拌勻， 再把椰漿與糖一併倒進蒟蒻水裡，邊煮邊攪拌。
2. 煮至滾，便可倒進鐵盤內，厚薄隨意，我就喜歡厚一點，然後放入雪櫃冷藏5分鐘至凝結
3. 把椰汁涼皮切成條狀，闊度大約0.5cm，便成了一碟“河粉”了。
4. 椰汁粉條與芒果固然是絕配，但芒果較濕熱，所以轉用了草莓。把草莓洗淨去葉攪拌成草莓汁，倒在“河粉”上即成一碟健康駐顏的草莓河粉。
題外話，素食者或對雞蛋敏感者，若想做蛋糕，基本材料可改用低筋麵粉，杏仁粉，泡打粉，梳打粉及豆漿。
以上分享純屬個人感覺 / 反應，效果會因人而異， 如需協助或獲得更多產品資訊，請直接與該品牌查詢或尋求相關專業意見。
