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士多啤梨慕士凍餅 Strawberry Mousse Cake (附食譜)

由 Kami 於 2011-08-04 13:15:42 發表 | 累積瀏覽 5073

分類：蛋糕

哩個係for Blackie仔既Birthday Cake ar''*
好彩佢地個個都話好味jar--"*

有3層架, 都係士多啤梨慕士

最頂層: 最細既心型慕士 - 有士多啤利果凍做鏡面''
第二層: 大少少既心型慕士 - 入面有啖啖strawberry 果肉~
最底層: 8" 既士多啤梨慕士 - 入面有strawberry 果肉同埋7" 既士多啤梨果凍夾心''*

材料及做法 (8"圓模)

消化餅餅底

消化餅 100g, 無鹽牛油 40g (坐熱至完全溶掉)

1. 餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用

士多啤梨夾心 (7"圓模) (要早一晚或半日完成這部份)

材料 :
士多啤梨果茸 200g, 砂糖 10g, 魚膠片 5g

做法 :

1. 魚膠片浸軟備用
2. 把紅士多啤梨茸加糖煮至糖溶 / 坐熱水至糖溶 (因為份量少避免易燶)
3. 最後加入已浸軟魚膠片
4. 待微涼倒入 7"圓模
5. 放進雪櫃冷藏至硬身

士多啤梨慕士

士多啤梨    345g
魚膠粉       10g
砂糖          170g
淡忌廉       230ml

做法 :
1. 切去頂部再切粒, 放入攪拌機打成茸
2. 魚膠粉加30g冷開水, 用熱水坐溶待用
3. 淡忌廉加砂糖打至 8 成企身
4. 把士多啤梨茸倒入拌勻
5. 加魚膠粉水
6. 倒入餅模後放入雪櫃 3 - 4 小時

餅雪硬後可隨意加上任何裝飾

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